第十三章精盐
很快，院子里摆出了好几个大盆，里边满是干清干净的牛内脏。
苏油让人将一半药粉缝入纱袋中，挑了块石头洗净绑上沉到大缸里熬汤，又加了好些花椒，姜片出来。
说完又要用手拿起一粒胆丸筹办舔舔看，苏油从速制止：“这个是胆丸，雪盐里消逝的苦涩味道，可都集合在这里头了，能够用来做豆腐，但不能就如许尝的。”
这时庄户已经将牛杂洗净送了过来。
接下来就到了变戏法的时候。
这时，八娘让去取十三香粉的人返来了。
八娘高傲地轻笑一声：“我们家小幺叔，今后是要读书考进士老爷的。一粥一饭，当思来之不易，半丝半缕，恒念物力维艰。这话是庄头说得出来的？”
接下来就是熬盐，过滤，烧石灰，磨豆浆。
二十七娘挥挥手：“苏家小少爷要做甚么，听着就是，不消来禀报。”
二十七娘敛衽道：“小先生有何叮咛？”
他本身除了烫牛杂，就是拿勺子慢条斯理地打去牛骨汤缸中的浮沫。
米面甚么的还好说，牛杂也由得小少爷折腾，不过盐要费钱买的，这事情庄头不敢做主，跑去禀告二十七娘。
然后插手豆浆，操纵蛋白质碰到盐分时产生的络化感化让悬浊液中的悬浮物和杂质凝集成团。
剩下的，就是牛肠了。
苏油却不干了：“且慢！”
说罢站起家来，也是一脸严厉，对方才阿谁细弱男人说道：“史大，耕牛出错之事，我就不究查了，不太小先生所言在理，本日让你们以牛杂为食，以示惩办，你可心折？”
然后胰脏拿去喂狗，牛腰留着一会儿再措置。
苏油问道：“去挑观音土的人可返来了？”
苏油说道：“那就让他将最白的观音土挑出来，用上午我阿谁别例，将泥浆搅出来，过滤，搅拌，静置，沉淀。用纱条吸水。”
说完这话，两人本身都感觉有些不要脸，不由得相视吃吃偷笑起来。
苏油唆使冬儿烧起一堆草灰，然后拖出大木盆将草灰调入盆中，然后一瓢瓢舀入筲箕中，过滤获得净水。
八娘这时也闻到了，咽了口唾沫：“昨日小幺叔用鸡血做了一道鸡血羹，那味道鲜美非常，要不，明天我们也以身作则？”
苏油眼都直了：“这么华侈？”
八娘和二十七娘一起看着感觉古怪至极，都过来看他要做啥。
用氢氧化钾碱液插手饱和盐水，天生氢氧化镁悬浊物，去除盐水里的镁离子。
苏油擦了一把口水，咬牙切齿道：“我是外人，本不该干与贵庄之事，这是失礼在先，以是也该受罚。并且起议在我，我如果不与庄户们同甘共苦，那就是招谤惹怨，以是我明天也必须与庄户们一起――吃！牛！杂！”
八娘说道：“牛杂是命令人都不吃的，除非贫弊到极处的人家，才会捡回家煮食。”
方才烧制草木灰，获得的究竟是碳酸钾溶液。
苏油批示庄户用竹筒做了个唧筒，往牛肺里打水，然后搓揉挤压，将里边的血水杂质逼出来。
从地里将刚埋掉的牛杂起出来，苏油批示二人将牛杂搬到溪边，摆开阵仗洗濯。
庄户人家将牛肉解好，留了些好嫩肉给两位娘子做食材，剩下的都大块腌制起来，以后便分了些人过来帮手。
牛心牛肝不消管，牛肚用面粉搓洗洁净后，泡入草灰水中，去掉多余脂肪。
草灰水和石灰水异化，获得获得氢氧化钾碱液和碳酸钙沉淀。
苏油笑道：“去吧，早些返来，今晚可有好吃的。”
二十七娘这才从乌黑的胆丸上回过神来：“返来了返来了。”