二十七娘眼睛发亮，这土的粘性相称不错，比以往的传统陶泥精密很多，她感觉必定是好东西。
喝了口汤，尝了一块肺片，二十七娘起家号召：“史大，筹办三个食篮，把牛杂汤和这个炒牛肝，另有这个拌牛肚，给史家，纱縠行，另有程舍人书坊各送去一份。”
那男人红着脸笑了笑，又埋头猛刨起来。
说完又笑道：“不过史大说得没大错，这还真跟白捡了三贯钱差未几!鬼晓得这牛杂经你一整治，竟然比牛肉还香！”
苏油批示庄上技术最好的厨娘措置牛腰，只要将牛腰里的白筋除尽，就绝对是一道好食材。
二十七娘挑了一筷子毛肚，游移地放入嘴里，芥末蒜泥芹菜段的暗香加上毛肚爽利的口感，顿时让她眉飞色舞：“好摒挡！”
苏油摸摸鼻子：“这个不怨我，要不那样说，你们是不会让我措置牛杂的。”
这个做法还是之前村里的白叟教给他的，不过对他来讲，仿佛除了拌毛肚，也找不到别的用处。
先拌凉菜，一向摆放在灶台上的芥子酱，现在变成了正儿八经的芥末。
然后又有人笑道：“姐姐你怕是想多了，客岁庄外来了几个夔州府官田庄的流民，我见着实在不幸，便将一副猪内脏与了他们。没想到他们就在我房外烹煮起来，那味道我的天，被我轰得远远的，积德倒行出罪恶来了……”
二十七娘给他挑了一块牛肠：“就你机警，小孩子好好用饭！”
苏油心中一动：“我有个设法，想和两位商讨一下。”
说完飞了苏油一眼：“名如其人，小小年纪，忒世故！”
说完美滋滋地算起来：“牛摔了被罚了一贯钱，现在这里外里相称于赚了两贯，今晚回家一说，爹爹怕是睡着了都要笑醒。”
二十七娘说道：“可不是，屠宰场那边，每天往玻璃河里扔多少下水，那就是不晓得做法。”
教厨娘将腰花斜切花刀，牛肝斜着切薄片后，几次冲刷掉大要的粉糊，用细纱做了个纱筛，翻出庄里藏有的葛粉，研碎过筛，勾成芡汁。
成果只在墙梁上找到几个稻草包裹的豆酱包，想了想苏油还是放弃了。
然后普通体例炒姜蒜呛莴苣叶，炒好将腰花肝片倒出来，烹入加水蒸化的饴糖，醪糟，米醋，盐，水淀粉调成的糖醋汁，一盘香喷喷的肝腰合炒还是完成。
一群人围着几个灶台边馋得直打转，庄户人家那里见过量大的世面，娃子们两眼盯着锅里翻滚的食材，不住拿袖子擦着嘴角。
不过现在豆酱麦酱也还没有做到精彩，酱油这东西还处于原始状况，苏油感觉本身这个非遗传承人的半拉门徒，在大宋仿佛有很多商机。
然后用淋油的行动代替炒菜，将事前煮好的牛肠，牛肺片，牛头皮薄片放到笊篱里用滚油淋几遍，摆放到几口大陶锅中，浇上牛肉汤煮起来。
没一会儿，八娘与二十七娘返来了，说是已经照苏油的安插，将观音土泥浆调和结束。
史大又对两桌男人大声说道：“明天这里起码三十多斤牛肉，城里边一斤就是百文，这就是主家赏下来三贯好吃食！大师吃完这顿，把剩下那些都分一分，那边大缸里汤头还多的是，做法也都晓得了，别忘了家里白叟！如许的顿头，作孽哟……”
接下来就是用饭，一庄子的人，八娘二十七娘苏油坐成一桌，其他管事庄头们一桌，农夫一桌，工人一桌，妇人娃子一桌。
苏油忍不住偷偷笑，低声对二十七娘嘀咕道：“你这庄头在偷换观点，刚开端明显说好是受罚的，一转眼便变成犒赏了。”
史大端着大碗在男人的两桌来回号召：“明天牛肉管饱！大师伙要记得主家的恩德，老四我就见不得你那抠搜劲，夹一筷子还抖两抖干啥？一筷子都放碗里不就得了？”