程文应说道：“不过现在我们有钱了，小油说的阿谁也该搞，嗯，先期考查，编画图纸，堆集技术，设想模型……小油是这几个词儿吧？”
“但是最首要的，还是食材，这就是笨鸡，去过势，笼子里养出来的，肥大不说，肉质本身就细嫩，油也多，做这道菜最好。”
苏油抠了抠脑门：“这个……父执，我们的财产就比如一个大木桶里的水，木桶是木板拼成的，能装多少水，取决于木桶上最短的那块板子，而不是最长的那块板子。”
史洞修点头道：“程老说得对，我们的慈悲奇迹还得持续搞下去，船埠上恩赐翘脚牛肉，那是女人家玩的小仁，我们要铺路修桥，以工辅赈，主动帮忙官府排忧解难！”
比及菜做好了，苏油才端着盘子发神，宫保是清朝的官职，那这该叫啥鸡丁？
“啊？”苏油正挑葱段吃得高兴，一看阿囤元贞：“哦，是得再去煮点。”
阿囤元贞抬开端来：“爷爷，我能骑马，能开弓，明润说要我当地盘庙小学的骑术教头呢！”
将范先生做的事情与老头讲过，龙昌期悚然动容，取过那些条记一翻，不由得感慨道：“不料我大宋有此等志士，比起他来，我都感受忸捏啊……”
唐淹边吃边点头：“这鸡肉如何这么嫩？我家娘子就不敢做炒鸡肉。”
第一百九十三章鸡丁
鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，用牙签挑尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再插手水豆粉、盐、胡椒粉搅匀，一样插手蛋清，打成的蛋泡。
龙老头笑眯眯地看着元贞，还给他添了个鸡腿：“元贞是吧，渐渐吃，彦通你看，人家二林部的孩子就是长得结实。”
苏油将汤盛到陶盆里：“走吧，叫山长和唐师用饭。”
想了想，就叫宫爆鸡丁好了――学宫里爆出来的鸡丁。
老头笑道：“去吧，另有那大小苏，也叫来让我看看，可惜了，这就是我学宫建立晚了两年。中岩书院，捡了我们好大的便宜！”
苏油笑道：“的确，浅显鸡的胸脯肉，炒出来轻易嫩滑不敷，需求在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，勾芡时放入一只蛋白，如许的鸡肉会更加嫩滑。”
渐渐来，先回学宫把龙老头对付了再说。
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
吃过饭，阿囤弥来接弟弟，石薇也闹着要去地盘庙见哥哥姐姐，苏油只好打发他们先畴昔。
放入鸡丁，放料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米，中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
从瞩远楼出来，苏油不由得感慨，姜还是老的辣。
炒锅置旺火上，下猪油烧到三成热，倒入鸡浆，炒熟起锅，盛盘撒上火腿末即成。
饭桌前，老头坐下来：“哟？又来新客人了？”
石薇乖乖点头：“是。”
“明润你放心，这件事情交给我，我必然将之编为《西南志略》，以慰志士之心。”
阿囤元贞早都等得不住咽口水了：“明润，能够开吃了吧？”
龙老头笑得更高兴了：“是吗？那一会儿吃过饭我带你去射箭，君子六艺，爷爷我也是能射箭的哦！”
苏油：“……”
石薇点头：“这是小油哥哥从大理返来送我的礼品。”
程文应转眼就来了主张：“小油说的是长远之计，不过直接那一步，步子太大了些。我眉山江卿体国公忠，那是在官家那边都挂了号的，要我说，还得从这方面再接再厉喽。”
在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白沙糖和料酒，异化均匀制成调味料汁。