鸡脯肉去筋，用刀背捶茸，用牙签挑尽茸中筋络，装入碗内，先用冷鲜汤调散，再插手水豆粉、盐、胡椒粉搅匀，一样插手蛋清，打成的蛋泡。
想了想，就叫宫爆鸡丁好了――学宫里爆出来的鸡丁。
锅中留底油，烧热后将花椒和茱萸酱放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
饭桌前，老头坐下来：“哟？又来新客人了？”
史洞修点头道：“程老说得对，我们的慈悲奇迹还得持续搞下去，船埠上恩赐翘脚牛肉，那是女人家玩的小仁，我们要铺路修桥，以工辅赈，主动帮忙官府排忧解难！”
将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，插手料酒、豆油、白胡椒、雪盐，细面粉腌渍一刻，再加水淀粉，打入蛋清拌匀。
“但是最首要的，还是食材，这就是笨鸡，去过势，笼子里养出来的，肥大不说，肉质本身就细嫩，油也多，做这道菜最好。”
“啊？”苏油正挑葱段吃得高兴，一看阿囤元贞：“哦，是得再去煮点。”
老头哈哈大笑：“对对对，先吃，边吃边聊。”
老头呵呵笑道：“去把你唐师叫过来，这事情光苦我老头一个可不可。”
宫爆鸡丁的特性是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩共同花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
“明润你放心，这件事情交给我，我必然将之编为《西南志略》，以慰志士之心。”
苏油笑道：“今晚我还得去嫂嫂那边看看，大苏的婚礼我都没赶得上插手，早晨就不住精舍了。”
苏油说道：“石家是武人间家，薇儿每日里都要习武练剑的。白叟家你快动筷吧，我半年没吃过川菜了。”
比及菜做好了，苏油才端着盘子发神，宫保是清朝的官职，那这该叫啥鸡丁？
老头笑道：“去吧，另有那大小苏，也叫来让我看看，可惜了，这就是我学宫建立晚了两年。中岩书院，捡了我们好大的便宜！”
大葱洗净切段，黄瓜切丁。
龙老头笑眯眯地看着元贞，还给他添了个鸡腿：“元贞是吧，渐渐吃，彦通你看，人家二林部的孩子就是长得结实。”
石薇乖乖点头：“是。”
阿囤元贞抬开端来：“爷爷，我能骑马，能开弓，明润说要我当地盘庙小学的骑术教头呢！”
最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
渐渐来，先回学宫把龙老头对付了再说。
苏油说道：“这位是阿囤元贞，二林部抚弘远将军季子，阿囤弥姐姐的弟弟，这位是石家小娘子。薇儿，元贞，快来见过龙山长，唐师。”
“我们四互市号的长项，是货色的质量，别致程度，另有办理体例也算一项，可我们的目光，更需求放在我们的弱项上。此中交通，应当就是最大的一项了，太白都感慨过，蜀道难，难于上彼苍啊，是以水路乃重中之重。”
苏油深鞠一躬：“现在我已游说四互市号建立了商情机构，信赖不久以后，就会制定出切确的西南舆图，汇集到更加详确的信息，到时候一并交给山长，西南山川地理人文，在我们眼里就会更加清楚。”
第一百九十三章鸡丁
吃过饭，阿囤弥来接弟弟，石薇也闹着要去地盘庙见哥哥姐姐，苏油只好打发他们先畴昔。