首页 > 随身空间之重生红色年代 > 5杀年猪，杀猪菜
转眼到了腊八，杜奶奶和杜妈一大早就起床，用大枣、红豆、大豆、大米、小米、花生、板栗熬腊八粥。芽儿起床时，已经熬了快一个小时了。给芽儿穿好衣服清算好，杜妈也给她喂了一小碗。喝着熬得滑、濡、香的的腊八粥，芽儿脑中闪现出一句话--原味原味才是霸道，喝的芽儿小肚子鼓鼓的。
鞭炮响罢，村长一声令下，一排10几头大肥猪，一个接一个的被年青力壮的棒小伙们按倒大木门上。村庄里没有专门杀猪匠，郭老迈因为常常鼓捣野牲口，以是就兼任村庄里的杀猪匠，这个时候普通都是他操刀。只见郭老迈拿着公用杀猪刀对准猪脖子，白刀子进红刀子出，快、准、狠一刀毙命，几个胆量大的大娘卖力拿着放着盐水、葱、姜、胡椒粉的盆子接猪血，边接边搅和制止猪血凝固，一会好用来做血肠。这但是是她们的特长好菜，一会必然要好好地露一手给他们瞧瞧，也给自家老爷们长长脸。每年这个时候如果谁家婆娘做的菜获得大师伙的承认，但是一件非常长面子的事情。
郭老迈一刀一个，十来分钟后10几头大猪全数撂倒，大娘们接了5,6盆子的猪血。卖力烧开水的几个婶婶们把烧得滚蛋滚蛋的热水浇在猪身上，几个村民一组，拿着磨得光光的菜刀手脚利索，噌噌噌，不大工夫把一头猪刮得干清干净，白白胖胖的。
接下来是婶子大娘们的舞台，明天的主菜是这些猪杂，猪肉但是要留着过年包饺子宴客用的。明天的主菜有大棒骨炖酸菜，红烧猪头，煮猪杂。芽儿对隧道的杀猪菜非常感兴趣，让小叔叔抱着全程旁观，不待一个错眼的，害得小叔叔一向说她不但是个大胆的妞子还是一个馋妞子，当然小叔叔对这个也很猎奇就是了。
接下来是郭老迈的演出。只见他走到弄洁净的肥猪前，先卸下来猪头，然后是四个猪蹄子，这猪蹄子但是这些乡间男人严峻最好的下酒菜。在芽儿看来，郭大爷现在是刀光剑影，看来很有当代妙手风采。一头猪十几分钟，肠肚、猪心、猪肝、猪肺全数分离开来，接着是挖骨剔肉。这些猪都是吃的野菜和刷锅水长大的，绝对的纯天然。因为乡亲们照顾的细心，个顶个的肥，肥肉都有四指厚。看着桌子上一扇扇的猪肉，策画着本身家能分多少斤，这会乡亲们内心那叫一个美。
灌猪血肠则是孩子们的最爱，将插手调料的猪血灌入小肠，扎紧捆实，放入锅中煮10几分钟，冷却后切片，味道浓香，油而不腻。红烧猪头肉则是老爷们的下酒菜。传闻杜奶奶做来红烧猪头肉的光彩红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，在村庄里是出了名的好吃。一个猪头能拆十几盘子的猪头肉。水煮猪杂是将猪粉肠，猪肝猪心等切片和辣椒酱，野山椒放在一起一起煮，鲜、嫩、味浓。再加个老年人爱吃的猪肉白菜炖豆腐。
叮叮铛铛，婶婶大娘们各显技艺，红彤彤的火舌舔着锅底，一个多小时后，一溜灶台个个香气扑鼻，浓浓的肉香满盈到全部清河湾上空，引得嘴馋的小孩子们不断的吸溜着鼻子，个个围着锅台转，不舍得拜别，引得婶子大娘们一阵笑骂，估计大年三十都没有这么热烈。
这顿饭用了将近一个小时才吃完，碗里个个不剩，有那嘴馋的孩子到最后还开端舔碗里剩下的肉汤，舔得干清干净，估计都不消洗碗了。一顿饭吃下来小孩子们个个撑得舔着小肚子走路。婶子大娘们还要把锅碗瓢盆清算洁净，芽儿则由哥哥们领着跟一群小火伴遛弯消食去了。叔叔大爷们拿着分给自家的肉，换个处所持续唠嗑，一年到头都忙得恨不得连用饭的时候都没有，明天恰好都闲着，聚在一起交换交换，老爷们也爱家长里短啊。