老爹端着盆已经煮好凝固的血豆腐走了过来，号召着杀猪的世人趁热吃。
程处默站在他身边，一向捂着鼻子。
“拿大盆来。”
柯老伯特长指在尖刀上刮了刮，对锋利度对劲的点了点头，然后转头喊了一嗓子。
猪头上的猪耳朵、猪口条、猪喉骨、脑花等也都一一分出。
猪皮剥下来卖固然能卖的比肉贵，但张超又不差那几个钱。
“买几只羊宰来吃多好，这猪肉是贱肉，又骚又臭。”
“如何样？”
不过张超晓得，这些东西措置好了，烹制的好，那就是甘旨。
屠刀在猪颈上一划，再猛的扬起狠狠的几万砍下，大猪头就给卸下来了。
村里头固然养猪多，但平时倒是很少杀猪的。猪贫乏饲料，只靠些草料等猪食，是以养的时候较长，遍及得一年半以上才出栏。并且养肥了的猪，村人本身是舍不得杀了吃的，多是卖给来收猪的猪估客。
最后再加上新奇的萝卜块，再放点干香菇，那真是能顺风香十里。
“好了，现在猪也杀好了，猪血也吃了，接下来就该轮到我们出马了。”
一块块的分歧部位的肉，经他手纯熟的豆割了下来。
一个大木盆装着这些下水。
柯老伯围着猪转了几圈，脸上暴露非常对劲的神情，还伸手不时的在猪身上拍打几下。
因而几个大汉一起脱手，将刮净毛的大猪挂到早已经立好的木梯子上。
“把这个猪前腿骨和后腿骨都装到筐里，我们提到厨房去。”
对劲的拍打了几遍肥猪后，柯老伯终究把本身的长钩挥动了。他一钩钩在猪的下巴，稍一用力，便四力拔千斤，一只三百多斤重的大肥猪，竟然就被他奇妙的挪动摆正了位置。
明天卖力操刀杀猪的不是柯山，而是柯山的伯父，一个老木工，同时也是村里的老杀猪匠，还是个猎人。
“大丫，把血拿去煮了。”
程处默还踌躇不决的模样，张超捞了两块，本身吃一块，另一块直接塞他嘴里。
那边的猪下水也措置好了，猪心猪肝猪肺猪腰猪肚猪肠猪血，以及猪肝沿的罗汉肉。
刮一遍，浅一遍水，如此几次，直到把一头猪刮的白白净净的。
老伯一边淡定的放血，一边另有闲情对围观的几个孩子道，“都站远点，别溅上血了。”
这年初吃猪肉，越肥越受欢迎。普通的肥猪，都是豢养近两年，有巴掌厚的肥膘，也称为四指膘，但另有一种更肥的大肥猪，能有五指膘，被屠夫们称为肥猪中的肥猪，是极品上等。
以往他们杀猪，都是风俗要剥皮的。猪皮也是一种不错的皮鞋，制鞋、制衣都不错，剥下猪皮来，会有专门人收买，代价还不错。
罗汉肉是猪肝边沿的部分，是猪胸腔和腹腔的一块光滑肌，整片呈圆形，这块肉非常细嫩，同时异化筋膜，有韧性，而嚼。是猪身上一块非常可贵的甘旨，最是可贵。
一样样的内脏被分摘出来。
“让开。”
“把猪挂起来，开膛。”
程处默点头，“还不错。”
完整的一块猪板油，起码有十来斤，不愧是三百多斤的大肥猪。
红十足的猪肝，椭圆的猪心、猪腰子。
“好咧！”
杀猪饭第一道菜，猪腿肉炖汤。
长长的尖刀捅出一个口儿，刀子拔出，鲜血喷涌，上面早放好了木盆，恰好接上。
晒场上，已经集合了一堆等着看热烈的小孩子。
三百多斤的大肥猪，下水也很多，特别还肠胃里还残留了很多食品和粪便等，也都有二三十斤了。
钱大丫赶紧小跑过来，跟哥哥栓子把血盆抽出，端着去厨房了。
张超笑笑，“你吃肉包子时如何不说猪肉是贱肉，你不吃的挺香嘛。这猪看起来确切骚臭，但关头还是在于烹调伎俩，做好了，这猪肉可一点也不比羊肉差。”