“高粱秸杆呢？”柯老伯放下尖刀，拿起子本身的长钩子又问。
小炒肉、回锅肉、梅菜扣肉，这些菜如果用的猪肉没有了皮，那可就少了那份味道了。
再次换上一把快刀，柯伯谙练的摘下猪的五脏六腑。
猪腿骨也称为筒子骨，这是很有营养的骨头，不需求甚么技术，大锅加满水，把砍断的猪腿骨扔出来，慢火久炖，一锅大骨头汤就出来了。
猪头上的猪耳朵、猪口条、猪喉骨、脑花等也都一一分出。
“血豆腐好了，杀猪徒弟辛苦了，吃豆腐。”
新奇的猪血非常好吃，刚繁忙了半天的大师恰好也饿了，因而乎你抓一大块，他抓一大块，吃的不亦尔乎。
柯老伯杀头年猪也只赚几斤猪下水吃罢了，是赚不到钱的，偶然很多人家还要赊欠，偶然一欠能够得欠两三年都有的。
一群人摘肠子的摘肠子，摘网油的摘网油，肠子摘净后，便拿到一边去顺肠子，将肠子翻过来，冼净。
“别剥皮。”张超赶紧道。
老伯一边淡定的放血，一边另有闲情对围观的几个孩子道，“都站远点，别溅上血了。”
红十足的猪肝，椭圆的猪心、猪腰子。
“这猪不错，肥，五指膘，上等。”
一面说着，他一面还拿着根长秸杆搅动着冒着热气的新奇猪血。
四个壮汉用两个健壮的杠子，抬着那只五花大绑的三百二十八斤明白猪嘿哟嘿往晒场走去。
“也好咧。”回话的是栓子的大妹钱大丫，她抱着一大捆高粱秸杆也过来了。
一块块的分歧部位的肉，经他手纯熟的豆割了下来。
完整的一块猪板油，起码有十来斤，不愧是三百多斤的大肥猪。
如许的大肥猪可不轻易碰到，一个屠夫碰到如许的大肥猪，那是相称镇静的。
“好类。”柯伯得了张超的意义，也不废话，直接拎起那把重重的大屠刀，沉重的大屠刀在他手里却非常轻巧。
明天，张超筹算好好的一露技艺。
以往他们杀猪，都是风俗要剥皮的。猪皮也是一种不错的皮鞋，制鞋、制衣都不错，剥下猪皮来，会有专门人收买，代价还不错。
“让开。”
程处默点头，“还不错。”
钱大丫赶紧小跑过来，跟哥哥栓子把血盆抽出，端着去厨房了。
不过张超晓得，这些东西措置好了，烹制的好，那就是甘旨。
猪如果没了皮，那可就不好吃了，特别是好些菜，都得要有皮才好吃的，比如说红烧肉，没皮的红烧肉还能叫红烧肉吗？另有，猪皮还能做皮冻吃呢。
明天卖力操刀杀猪的不是柯山，而是柯山的伯父，一个老木工，同时也是村里的老杀猪匠，还是个猎人。
他早早的拿着本身的那只杀猪钩挑着本身的杀猪篮子到了晒场，刚才张超他们去称猪的时候，他已经把本身的杀猪家什又在磨石上打磨了一遍。
刀上的锈迹全去，刀光逞亮。
柯老伯围着猪转了几圈，脸上暴露非常对劲的神情，还伸手不时的在猪身上拍打几下。
程处默站在他身边，一向捂着鼻子。
杀完猪，就到刮猪毛的时候了，这时得动用一个大木盆，在大木盆上放个架子，把猪放在架子上，然后把烧的滚烫的开水提来，一勺勺的把开水浇到猪身上，然后用铁刮子趁热刮毛。
猪皮剥下来卖固然能卖的比肉贵，但张超又不差那几个钱。
“当然是做一顿杀猪饭了。”
那边的猪下水也措置好了，猪心猪肝猪肺猪腰猪肚猪肠猪血，以及猪肝沿的罗汉肉。
因而几个大汉一起脱手，将刮净毛的大猪挂到早已经立好的木梯子上。
四位张家沟壮汉已经把那只尖叫不止的猪抬到了木架前，“一二三。”四人齐声发力，将大肥猪抬上了木架。