“实际上生炒的体例更合适新腊肉，因为新腊肉生炒更香，并且很轻易就能做出咸鲜的口味，新腊肉炒冬笋或者比较干的蔬菜都能获得如许的结果。”
提及来，勃艮第代表队的选手是熟人。
方宏将腊肉切片：“大师看，现在的这个腊肉，外边是金黄的，内里倒是粉红的，大师现在住在都会里，喜好用冰箱存放，这类内里还没熟的腊肉，就算在冰箱里放一年，也不会熟，最好还是蹭气候不热，多在内里挂一挂，让它熟透比较好，不过不要挂在风太大的处所，已经烟熏过的肉就分歧适风吹了，那样会变柴。”
小组赛的时候，面对美国和夏威夷，有甚么好当真的，帕斯卡是到目前为止独一没拿出过真本领的种子选手。
方宏：“谁还记得当时在巴黎，我去找帕斯卡的时候，点了几道甚么菜。”
“除了鹅肝以外，剩下三个菜就是我当时点的菜。”
既然没人吃，当然构成不了呼应的菜色。
鸡肉到是遍及，不过做法普通都是咖喱。
这些个腊肉啊刚熏出来，现在还分歧适吃，固然熏好的时候看上去就跟熟了似的。
这就要看技术了。
用这个，申明印度主厨遭到了帕斯卡的正视，但是段位还不敷。
“看模样帕斯卡筹办拿点真本领出来了。”
方宏回了驻地看了一下干熏出来的腊肉。
新肉的烟熏味很烈，但是不浓，大要味道很大，但是内里吃上去和新奇肉辨别不大，硬说有辨别，那就是口感上的辨别。
第二天，直播再度开启。
如果是老腊肉，就需求泡一早晨，大师能够尝尝，如果是烟熏黄了手指，单单是洗一次是洗不掉的，以是得泡，定时候看泡多久，如果是新肉，泡一泡便能够热水洗，如果有一个月，那就得泡两小时，如果超越半年，那就得泡一夜。
“这谁还记得。”
帕斯卡的菜单是烤卡芒贝尔奶酪，副菜是圣雅克扇贝，主菜是鹅肝，甜点是香芒舒芙蕾奶酪。
毕竟还没有脱水太多。
不消说张光顺赢了。
方宏：“赛后我筹办请他喝一杯。”
帕波图・帕斯卡，法国良庖，曾经是一家三星餐厅的主厨，离职后开端做本身的餐厅，传闻本年敏捷拿到了三星四金叉的评级。
下午，方宏再次到了室内比赛园地，明天是第二组八分之一对决，对阵两边别离是法国勃艮第代表队和印度代表队。
这个帕斯卡在前年的比赛中拿到了天下第八，不过当时的比赛不是现在的赛制，用的是积分法则，在那种法则下，西方厨师很难和东方厨师比较，本年帕斯卡也是夺冠热点。
之前没有大棚蔬菜的时候，最适合用来炒腊肉的实际上是蒜藤（川地叫法，其他处所应当叫蒜薹tai），不过自从有了大棚蔬菜蒜藤的味道就跟泡沫似的，味如嚼蜡。
详细到时候要用的，当然是暗里尝试咯。
不过这又不是烤肉。
起首，musilin不吃猪肉，其次印度教徒不吃牛肉。在这类环境下，印度高种姓阶层和musilin都不吃猪肉，而天下百分之八十七的人不吃牛肉，这就导致这个国度的猪肉和牛肉都非常的便宜，但是却卖不出去。
没有效太多的调料，一盘豌豆尖炒腊肉就出来了：“我首要要吃一下它的熏味，就没有加调料。”
炒蔬菜要好吃，关头在于一个重油，而各种油类内里，没有甚么是比猪油更香的，此中腊肉肥肉中炼出来的猪油又是最上层次的，在川菜内里猪油的用法已经算少的了，在很多菜系内里，猪油的用法长的比重非常大。
方宏用饭：“成了，应当没题目了，不直播的时候我再尝尝，这几天完整没事做了。”