印度人做菜喜好用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，此顶用得最遍及、最多的还是。咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几近每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤。
不过豌豆尖水分比较重。
方宏看着帕斯卡，微微一笑：“除了我们本身的代表队以外，其他步队内里对川菜最熟谙的能够就是这个帕斯卡，他是我最大的敌手。”
没有效太多的调料，一盘豌豆尖炒腊肉就出来了：“我首要要吃一下它的熏味，就没有加调料。”
小组赛的时候，面对美国和夏威夷，有甚么好当真的，帕斯卡是到目前为止独一没拿出过真本领的种子选手。
“用这道菜，固然算得上是正视，不过也申明印度那边的主厨段位不敷。”
不过这又不是烤肉。
详细到时候要用的，当然是暗里尝试咯。
用这个，申明印度主厨遭到了帕斯卡的正视，但是段位还不敷。
提及来，勃艮第代表队的选手是熟人。
很多年前，方宏的老爹方邵武赢了丁壮帕斯卡，当时候帕斯卡富有豪情，勇于人先，现在帕斯卡老了，变得老辣沉稳，却要面对第二个强大的敌手。
帕波图・帕斯卡，法国良庖，曾经是一家三星餐厅的主厨，离职后开端做本身的餐厅，传闻本年敏捷拿到了三星四金叉的评级。
方宏：“谁还记得当时在巴黎，我去找帕斯卡的时候，点了几道甚么菜。”
这就要看技术了。
“枪哥，炒腊肉了吧？”
之前没有大棚蔬菜的时候，最适合用来炒腊肉的实际上是蒜藤（川地叫法，其他处所应当叫蒜薹tai），不过自从有了大棚蔬菜蒜藤的味道就跟泡沫似的，味如嚼蜡。
这个帕斯卡在前年的比赛中拿到了天下第八，不过当时的比赛不是现在的赛制，用的是积分法则，在那种法则下，西方厨师很难和东方厨师比较，本年帕斯卡也是夺冠热点。
以是，印度菜实际上还算好吃，但是交来回回就这几道菜。
方宏回了驻地看了一下干熏出来的腊肉。
帕斯卡的菜单是烤卡芒贝尔奶酪，副菜是圣雅克扇贝，主菜是鹅肝，甜点是香芒舒芙蕾奶酪。
因为这类奶酪最合适在上半年的春季制作，以后的第二个月的三十天内口味最好，固然产业化后没有了这个限定，不过和豆瓣酱一样，就分出了层次。
“明天就用这个做菜。”
不消说张光顺赢了。
“实际上生炒的体例更合适新腊肉，因为新腊肉生炒更香，并且很轻易就能做出咸鲜的口味，新腊肉炒冬笋或者比较干的蔬菜都能获得如许的结果。”