作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。
“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”
“很多人都有一个迷惑，就是本身炒菜，刚出锅就开端冷，还没吃完就冰冷了，实在是因为没有锅气的启事。热锅下油，热油下料，短时候便能够让锅气充足。”
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”
看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
如果你说：“扛着家伙事儿到映秀值三个佛跳墙，这道回锅肉值十个。”究竟上，在餐馆吃一千道回锅肉也才一万RM币，十个佛跳墙就是一万RM币，如果你说也是个率性的土豪。
“前提所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之以是留下方才烧饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，苦涩适口。”
成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。
“好有食欲的感受。”
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
“我能够吃到了假的回锅肉。”
“应当是吧，又说必须二刀肉，又说必须蒜苗，另有甜面酱，看上去很讲求的模样，并且枪哥这炒菜的模样就不像是内行，熟行说的话，可托。”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
“大师记着了，以往炒回锅肉，需求三种醤还要加盐，但是现在Z县豆瓣和豆豉本身都加盐了，以是就不消方盐了，并且盐加多了不止会袒护香味，也会让肉变老。”
看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”
菜油起泡，猪油化开，油的色彩已经开端变深了：“就是现在，油锅变色，七成热，下肉。”
“大哥我的刀工没这么好啊！”
方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”
方宏笑了笑：“所谓灯盏窝，就是点油灯的方形碟子，四个角翘起，中间凸起，炒好的回锅肉每一片都应当是这类形状，斜放肉块，每一片都要三毫米厚度，不能过薄不能过厚，必然要均匀。”
“风花雪月送出一个佛跳墙，大师快来抢福袋啊。”
“贱！我好饿！”
弹幕一刹时就炸了。
“今晚我的晚餐，回锅肉一碟，米饭一碗，米汤一锅。”方宏拿起筷子：“我要开动咯！”
一曲结束，方宏涓滴没有去管满屏好听的弹幕，而是拿出了今晚要用到的质料，几个小罐子，一把蒜苗。
“好饿，看切肉看饿了。”
“大哥，川菜啊，干吗放甜面酱！”
“甜面酱？搞甚么鬼？”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”
肉色红亮，蒜苗青白清楚，油色清透，没有粘锅，没有涓滴多余的细料，哪怕没有用心摆盘，也显得非常精美。
“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度