“不可了，外卖还没到，我要死了。”
“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
“如果你说送出十个佛跳墙，大师快来抢福袋啊！”
“这道回锅肉，我们需求三种酱料，Z县豆瓣酱，天和豆豉。”方宏说话的同时就持续从两个小罐中尧出两勺倒进锅里：“豆瓣提色，豆豉增香。”
“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
“甜面酱？搞甚么鬼？”
听到这里，有一个旅客当即弹幕：“本来是如许做的，我就说每次我本身做回锅肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本来要拍松斜切。”
“如果锅气不敷，肉始终不会又灯盏窝，并且要很长时候才会熟，我们热油才下料，现在才不过三十秒，肉片已经开端卷曲了，并且肥肉已经开端出油了，实际上，现在的肉已经和出锅时口感一样了。这也是为甚么我们用二刀肉的启事，如果是五花肉，持续炒，瘦肉就会过干，开端变柴。”
作料，甜面酱！谁吃的回锅肉内里加甜面酱了？这也不对。
“灯盏窝？”
“那一座，圣女峰，S女人山上，明天我将会登山，汇集食材，这个位置只能看到圣女峰的一点雪顶，明天，我们就会看到美轮美奂如同四位仙女的S女人山！”
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
“启事很好解释，二刀肉不好切，餐馆用饭，肉贵菜便宜，必定要多加配菜，如果是蒜苗的话，加再多也没用，以是才有那么多加白菜尖椒的回锅肉呈现在餐馆。”方宏解释了一番：“现在肉已经炒出色彩了，下蒜苗。”
“竟然是真的？回锅肉竟然是如许的？”
奉告一小我，炒回锅肉要放甜面酱，特别是回锅肉还是川菜之首，这让人难以适应。
肉色红亮，蒜苗青白清楚，油色清透，没有粘锅，没有涓滴多余的细料，哪怕没有用心摆盘，也显得非常精美。
“好有食欲的感受。”
“我能够吃到了假的回锅肉。”
菜油起泡，猪油化开，油的色彩已经开端变深了：“就是现在，油锅变色，七成热，下肉。”
一首南山南，很安静，听不出哀伤也听不出降落。
“没有CD人吗？”
“好饿，看切肉看饿了。”
成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。
“饭呢，饭呢？”
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
“贱！我好饿！”
看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。
“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”
方宏：“感激如果你说，饭也定时好了。”说着翻开锅盖，关火，提起纱布，将饭背面倒进碗里，每一粒饭都是独立的，没有和其他米饭粘连，看起来很干爽。
一曲结束，方宏涓滴没有去管满屏好听的弹幕，而是拿出了今晚要用到的质料，几个小罐子，一把蒜苗。
“大哥我的刀工没这么好啊！”
意义是，现在的餐馆内