方宏不竭地摔打中，肉末已经不像是肉了，反倒像是一个面团，开端的时候摔打，就像是一块稀泥摔在地上一样直接摊开，越是今后，越有劲道。
方宏看了一眼，然后低头持续摔打：“奥天时丸子汤非常着名，或者说在奥天时的饮食中特别着名，也属于他们的家常菜，当然了，也有高端一点的做法。”
“差未几了，看时候到时候再上。”
散开就会让丸子的腥味散到汤里。
“枪哥就是枪哥，这辣度，我看着都感觉胃疼。”
对于一个不吃辣的人，第一次打仗到热菜中的辣菜，是一件很难受的事情。
这道菜实际上不算是特别辣，而算是重油，起码川人看来是如此，方宏看到有三个评委将呈上去的红烧牛腩都吃了个洁净，就晓得明天有戏了。
“实际上很好解释，风俗辣的人，应当会被此中的香味和咸鲜口味吸引，不风俗辣的人，只能感遭到喉咙起火。”
“奥天时另有一种着名的丸子，是用鸡肉和鸡肝做的，是球形的，奥天时那边能够是在做两种丸子的异化菜。”
一个个丸子逗留在锅里，跟着大火，杂质浮了起来。
方宏拿出打好的肉，再度开端搅拌，摔打。
“奥天时那边做的设了么丸子，枪哥你体味不。”
三位评委以为这个口味非常新奇、舒畅，而一个评委以为这道菜非常难吃，底子就不该该在比赛中呈现。
丸子汤的缺点非常较着，起首，煮的猪肉，很轻易产生浮末，那是猪的血形成的，会导致口味非常差，做的时候必然要重视这一点，另有就是猪肉是有腥味的，炒菜中当然吃不出来，因为重油，汤不能重油，以是要躲避腥味，最好的体例就是往内里插手蒜末姜末。
“他们的丸子就和我们常常吃到的丸子近似，鱼丸或者牛肉丸根基上都会将肉打成泥，然后加麦粉，而浅显的丸子大要并不平滑。”
“的确是够了……”
“丸子必然要冷水下锅，剁丸子非常吃力，大部分人本身做的时候不见得能把肉末剁细，以是很轻易煮散，如果是开水，下锅丸子就会散开。”
“枪哥，他们的丸子是不是很像鱼丸甚么的。”
方宏用了做鱼丸的做法，单手捏肉团，用勺子剜出圆球形状，放入冷水。
“丸子汤各方面都很有上风，唯独占一个缺点，就是口味层次不敷，以是很少在上得了台面的宴席中吃到这道菜，冬瓜和马蹄无疑是增加了很多风味，但还是不敷，以是我挑选了香菜，在川地叫做盐须。”
“插手马蹄后，丸子做出来不会太干，并且插手了别的的口感，普通在淮扬菜的狮子头中常用到这类食材。”
下冬瓜，整道菜全数步调完成，只等候时候了。
“不敢苟同。”
评委呈现了分歧很大的环境。
“我去，最讨厌香菜。”
在厥后的数学中，用倒下的八作为无穷，不过在甲骨文的期间，八加一就代表着极限，因为个位数最大只要九，以是九又是圆的意义，不过在演变中为了辨别九和立体的圆，呈现了丸这个字。
“我喜好这个味道，很有刺激性。”
而现场的门客分歧也一样存在，很多人已经开端猖獗注水了。
以是，官方传闻丸子是秦始皇期间发明的这个传说是不精确的，丸子大抵是公元前三千多年前就呈现的一道菜，想一下也简朴，当代的厨具，要将某些肉类烹制的软糯是很不轻易的，先打成丸子，然后再措置就简朴的多了。
马蹄，学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茨），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。