刺就是鱼类的骨架，如果刺少，要么是这鱼活动才气差，要么是这鱼很大，部分没有刺。
去掉腥线，鱼一条一条的被放上烤架。
当两种鱼上到门客面前时，门客也感觉是很光鲜的对比。
但是在外洋分歧，CD担担面，是很多个国度停止过仿照改进的工具，申明川菜中的担担面是合适外洋口味的。
以是同时是烤也是蒸。
窜改的启事也很较着，起首方宏不能提早暴光老油，因为一向用来炸虾片的老油是为RB队筹办的，除非确认遇不到RB队，不然不能拿出老油。
而燃面比拟于担担面，香气更浓，固然也有优势，但是燃面绝对是方宏筹办的杀手锏。
题目是，中华川菜代表队用的是河鱼。
从选材上就掉队，对于厨艺大赛来讲，并没有甚么值得称道的，因为只要你情愿，你也能够用超贵的食材，比如第一道菜的山珍，都是宝贵食材，一点不便宜。
和其他川菜一样，万州烤鱼也综合了多种香味。
第三道菜在海内的人看来能够只是简朴的一碗面，但是对于外洋评审来讲分歧。
“纸包鱼，是一种烤鱼的体例，比来这类体例在川渝大地非常火，店如同雨后春笋一样遍及川渝。”
所谓鲜香，就是鱼羊的味道，河鱼真的比不上海鱼吗？
别的打的中伶仃要利用鲜汤，白糖，鸡精作为底，用青菜和黄瓜大火烧开装点。
如果是一个熟谙烹调的中华主厨，他会明白，海鱼不必然能在美味上赢河鱼，很简朴，刺越多的鱼，越鲜。
头号种子中华川菜代表队……掉队了。
“时候，时候！”肯尼亚这一道菜的主厨并不是阿谁高个子马赛人，纸包鱼或者说鳟鱼的食用在肯尼亚很着名，到肯尼亚旅游的人必然会尝试两家餐厅的两种菜色，一种就是肉食系野味餐厅，一种就是树上鳟鱼餐厅。
在全部面食体系中，在海内，最着名的应当是鲁地的面食，然后是拉面。
“现在的局势是肯尼亚代表队在第二道菜后抢先了，一号种子中华川菜代表队的主厨方宏显得很轻松，仿佛胸有成竹，也不晓得他会有甚么应对战略。”
两种环境不管是哪一种都申明这类鱼的美味不是顶级的。
不过比赛会有终究的成果，几个评委咀嚼后，对纸包鱼给了S，烤鱼只拿到了A+。
方宏早在开端抢就想过了，固然没想到第二道菜回掉队，但是还是细心机虑过。
更不要说对河鱼了。
树上餐厅当然是一个噱头，但不代表他们的食品就做的不好，因为很多时候，再好的食品也要有噱头的包装。
“公然，食品宝贵程度的差异还是太大了，如果这都能赢，那就逆天了。”
河鱼题目大了，西欧人因为烹调技术的掉队，以是养成了不吃骨头的风俗，以是他们不会风俗往内里吐东西，但是淡水鱼必然有很多刺，方宏不成能将刺挑洁净然后再烤鱼。
一种是海鱼，平淡高雅。
这还是第一次，而单菜品输给敌手，也是很少见的。
起首，鸵鸟肉的品格就太高了，用上了腊排骨也只是打平，河鱼输给了鳟鱼固然在料想以外但也能够接管。
香气在现场四溢，不但是烤鱼，纸包鱼的香气在翻开纸只要也传了出来。
肯尼亚代表队四道菜，一道比一道弱，而不是那么均衡。
但既然方宏这么挑选了，就有他的事理。
纸包鱼，用的是三文鱼（鲑鱼）或者鳕鱼，因为烘烤的时候，纸锁住了水分，水分不会流失，以是鱼等因而被本身的水分蒸煮熟的。
纸包鱼，从某种程度上讲，能留下的自有一股淡香和柔滑的口感。
其二就是在老一点的川菜中，底子就不消料酒，因为料酒本质上属于黄酒，而白酒在川地已经有靠近两千年的汗青了，可想而知最正宗的做法中也必然用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，并且步队里也只要五粮液……