从口感上讲，鳟鱼的确是最好的鱼类，这也没有体例……
肯尼亚代表队四道菜，一道比一道弱，而不是那么均衡。
但既然方宏这么挑选了，就有他的事理。
别的打的中伶仃要利用鲜汤，白糖，鸡精作为底，用青菜和黄瓜大火烧开装点。
“现在的局势是肯尼亚代表队在第二道菜后抢先了，一号种子中华川菜代表队的主厨方宏显得很轻松，仿佛胸有成竹，也不晓得他会有甚么应对战略。”
方宏早在开端抢就想过了，固然没想到第二道菜回掉队，但是还是细心机虑过。
不过方宏对这道菜做了两个窜改，其一是腌制的时候用的不是料酒而是五粮液，其二是刷老油改成了刷清油。
起首，鸵鸟肉的品格就太高了，用上了腊排骨也只是打平，河鱼输给了鳟鱼固然在料想以外但也能够接管。
从选材上就掉队，对于厨艺大赛来讲，并没有甚么值得称道的，因为只要你情愿，你也能够用超贵的食材，比如第一道菜的山珍，都是宝贵食材，一点不便宜。
第三道菜在海内的人看来能够只是简朴的一碗面，但是对于外洋评审来讲分歧。
纸包鱼，用的是三文鱼（鲑鱼）或者鳕鱼，因为烘烤的时候，纸锁住了水分，水分不会流失，以是鱼等因而被本身的水分蒸煮熟的。
不过方宏还是没有推测会掉队，只是想过会打平。
不过比赛会有终究的成果，几个评委咀嚼后，对纸包鱼给了S，烤鱼只拿到了A+。
肯尼亚代表队谨慎翼翼的将最后一点香料洒在了块状的鱼肉上，完成了摆盘。
撤除意大利以外，没有太多的国度另有天下文明的面食，而在海内非常着名的意大利面，在西欧实际上也没有那么着名。
其二就是在老一点的川菜中，底子就不消料酒，因为料酒本质上属于黄酒，而白酒在川地已经有靠近两千年的汗青了，可想而知最正宗的做法中也必然用的是白酒而不是料酒，既然用白酒，那就用最好的五粮液，并且步队里也只要五粮液……
更不要说对河鱼了。
窜改的启事也很较着，起首方宏不能提早暴光老油，因为一向用来炸虾片的老油是为RB队筹办的，除非确认遇不到RB队，不然不能拿出老油。
内里有鱼香、油香、辣椒香味、姜蒜辛香、另有豆瓣酱和豆豉。
央视：“现在方弘大厨的优势是河鱼与海鱼的质地差别，两边代价差异庞大，如果方弘大厨能够获得顶级分数，就足以证明他的烹调程度远高于敌手了。”
但是万州烤鱼的特性就并不是美味，而是浓烈的异化味型。
以是同时是烤也是蒸。
河鱼题目大了，西欧人因为烹调技术的掉队，以是养成了不吃骨头的风俗，以是他们不会风俗往内里吐东西，但是淡水鱼必然有很多刺，方宏不成能将刺挑洁净然后再烤鱼。
用煎炸香料的清油香气，代替老油的香气。
而海内现在留行的纸包鱼都是鲑鱼和鳕鱼，肯尼亚用的倒是鳟鱼。
纸包鱼，从某种程度上讲，能留下的自有一股淡香和柔滑的口感。
在人类风俗于食用的匍匐植物中，品格最好的就是蛇肉，而蟒蛇的口感比起哺乳植物也差很多，更不要说鳄鱼了，鳄鱼肉实际上就是有腥味的兔子肉的质感。
一种是海鱼，平淡高雅。
“公然，食品宝贵程度的差异还是太大了，如果这都能赢，那就逆天了。”
或许会有人说，河鱼有甚么题目。
当两种鱼上到门客面前时，门客也感觉是很光鲜的对比。
这，就必定了鱼的美味在这道菜中不会有太多的表现。
这还是第一次，而单菜品输给敌手，也是很少见的。