“这如何办？”老商：“这下是不是质料不敷用了啊。”
胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻浮：“我第一次看到荤菜甜品。”
在三百年前的油画中，西瓜和榴莲很类似，内瓤是一块一块的，被厚厚的皮分开，并且皮在内部构成了很多个独立的很小的心房，内里只要几块内瓤。
“老商，你来。”要用西瓜内瓤雕镂出一座山，当然没有那么好雕镂咯，三小我要同时脱手才气完成。
“我曹，另有这类操纵？”
直到十多年前，无籽西瓜才呈现。
“开端摆盘！”
说是奶油，只是懒很多取一个名字罢了，就是用牛奶、榴莲另有西芹一起打成液体，全部液体最后构成了略带微黄的奶红色，看起来和奶油很类似，并且口感也和奶油很类似，独一分歧的是，不会腻口。
这类东西如何能够是虾球。
在二百年前，西瓜标记性的外皮竖纹路才呈现，并且西瓜的内瓤才连成一片。
方宏擦了擦汗，幸亏是搬返来了，没想到在这比赛中，差点暗沟里翻船。
虾出锅，冰镇西瓜球叠成山塔形状，榴莲牛奶从上淋下，中间摆放好茶杯，每一个茶杯放入一个虾球，暴露虾头，放入切好的西瓜皮丝，淋下做好的酱汁。
方宏看了一眼西瓜，气不打一处来：“草，奸商！”
不管如何说，分歧季候的生果，都是属于很贵的生果，最好的是从南半球运过来的，差一点的是大棚出产的，不过欧洲固然地还挺广，但是人丁也极度麋集，莳植生果的未几，大棚就略微少见一点了，他们说这些生果是南半球送过来的。
西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。
方宏拿起一个西瓜，手起刀落，将西瓜椭圆的两端切了下来，然后菜刀在手中翻飞，将西瓜皮全数削了下来，一颗西瓜内瓤三十秒就被取了出来。
“如何办？”老李扣问。
“西瓜皮切丝。”
定型的时候虾是没有熟的，因为熟的只是内里的面糊壳。
“这里好了，你们开端做奶油吧。”
“尝尝这虾球。”
此话一出，已然没了牵挂。
一个评委拿出了一颗星：“我决定给虾球红山一颗星。”
“榴莲如果有题目，老子明天带人给他店都砸了。”方宏对于西瓜的事情还耿耿于怀。
“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。
“嗯，喔，好清爽的感受，这个酱汁并不辣，而是带一点甜味，略微有一些辣椒的味道，和虾球共同恰好。”
虾球做法实际上很简朴，也不费事就是将虾的背部划几刀，虾肉往两侧展开卷起来，自但是然就摊开了。
既然是挖球，那就用不焦急着措置了，就要先措置配料。
接下来就是油爆。
几小我一同完工，速率很快。
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合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”
这是种类的启事。
方宏：“没体例了，将评委的给充足的份，给门客的，就少一点摆盘了。”
“炒豆瓣酱必然要小火，因为大火下，豆瓣酱很轻易糊，糊了就是苦味的。”
“不愧是长于复合味觉的川菜大厨。”
与之比拟，饼干就显得很浅显了。
方宏气恼：“还能如何办，挖球。”
而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。
而甜面酱也需求小火，如果大火，糊的比豆瓣酱还快，并且需求不断的翻炒，一旦停下翻炒，铁定要糊。