接下来就是油爆。
既然是挖球，那就用不焦急着措置了，就要先措置配料。
“这里好了，你们开端做奶油吧。”
“冰镇好了没有！”
直到十多年前，无籽西瓜才呈现。
“我曹，另有这类操纵？”
不过因为质料不敷，门客那边的做的都比较粗陋，每一桌都是四个虾球垒砌的小塔……
西瓜都是在本地采办的，西瓜这类东西总不能从海内进过来吧，没想到出了这类事情。
“西瓜皮切丝。”
并且肉食系的肯尼亚代表队的弱项就在于甜点。
“可惜我的星用掉了，只能给它S+了。”
插手一些剁椒，豆豉，制作出了酱料。
本来方宏要买的是没有子的西瓜，而这个西瓜有很多子，并且内部很脆，西瓜当然是越甜越好，越沙越爽口，越脆申明越生。
“完成了！”
此话一出，已然没了牵挂。
“我倒是更喜好这个西瓜，这个红色的汁液就是榴莲制作的吧，牛奶和榴莲的香味都很浓烈，加上西瓜的口感，共同起来公然是好极了。”
不免偶然候某些产品呈现返祖征象，有子也很普通，运气差的碰到返祖严峻的，一刀下去切不到内瓤都普通。
而一百年前，西瓜皮才变成一个没故意房凸起的薄皮，而内瓤第一次成为了球体。
一个评委拿出了一颗星：“我决定给虾球红山一颗星。”
与之比拟，饼干就显得很浅显了。
“和魔都本帮菜的油爆大虾一样，炸虾球极度讲究火候，对于时候的把控刻薄到了秒为单位的时候计算，多一秒变老，少一秒不脆。”这就要看厨师本人的水准了。
西瓜甜沙爽口，榴莲牛奶丝滑和婉，虾球脆嫩，西瓜皮爽口，四种搭共同在一起，才是虾球红山。
方宏看了一眼西瓜，气不打一处来：“草，奸商！”
或许两百年后，榴莲会变成现在西瓜一样的内部布局。
精确的来讲，这不是甜点，而是小食。
方宏将豆瓣酱入微热的油，渐渐的炒制调料，插手了一点甜面酱，小火慢炒。
“开端摆盘！”
炸其他东西时，也一样。
但是方宏常常没有想到，一道菜的配角质料出了题目。
一分钟，一秒未几一秒很多。
而内里是茶杯放的虾，古色古香，并且很合适西方人分餐的风俗，一人一个杯子。
“炒豆瓣酱必然要小火，因为大火下，豆瓣酱很轻易糊，糊了就是苦味的。”
合法方宏筹办停止下一步的时候，老商抱着雕了一半的西瓜走了过来：“你看。”
见得最多的应当是某西式快餐店的虾球，用虾仁裹了厚厚的不晓得是甚么玩意儿的东西，初度尝起来还不错，接下来再吃，就会发明，起首就是内里渗入了油，并且油的味道很恶心，其次虾仁没有炸透，如果虾仁炸透了，内里包裹的那层厚厚的东西就糊了。
敲西瓜的时候，只要最内里是沙的，就会砰砰作响，但是判定不出内里是否也是沙的。
从视觉上看，这道菜中间是还在飘起烟气的红色山岳，上面是乌黑的牛奶，如果是雕镂的红山，结果更好，可惜被奸商坑了。
胖胖的评委看了这道菜，眉毛轻浮：“我第一次看到荤菜甜品。”
虾球做法实际上很简朴，也不费事就是将虾的背部划几刀，虾肉往两侧展开卷起来，自但是然就摊开了。
方宏则是在一边措置大虾，将虾留头去壳，剔除虾线，然后用刀在虾上面横着片了几刀，让虾肉不竭，但是却从背部伸开口。
定型的虾球全部下锅，刹时油锅沸腾。
这是种类的启事。
“好了！”
就仿佛炸油条一样，面糊打仗油就会定型，虾球的形状就定型了。