“枪哥，前面那些宝贵菌类我就不说了，金针菇和它们混在一起真的好吗？”
“实在大师本身做的时候，用铁锅炖，质料直接丢出来一锅煮就行了，只不过因为陶罐的特性，以是需求如许码放。”
不过和粤菜略有分歧的是，并没有封口。
因为是比赛，那样做无疑过于简朴了，不见得能在烤鸵鸟肉面前捡到便宜。
紫砂罐没体例做出这么多人份，以是其别人吃的，是其他罐煮的，只要评委才气吃到紫砂罐中的东西。
因为罐的分歧，就必定了味道绝对分歧。
“这东西叫做紫砂罐，实际上是陶罐，有关于陶罐瓷罐瓦罐的辨别，就未几说了。”
金针菇过油炸不必然能接收到油，不过金针菇卷牛肉就分歧了，用牛肉卷金针菇，然后沾一点生粉，油炸以后煮汤，是很常见的一种吃法。
方宏一样一样的往内里增加食品：“烹调伎俩上，学习了佛跳墙的做法，将食品顺次码好。”
五行相生相克，想一下，汤是甚么，汤是水。
陶罐煲汤，对于火候，水量，质料的挨次，都有很高的要求，以是方宏才说如果用铁锅炖，直接丢下去一锅煮就行了。
而方宏这边则是开炉，用木质的筷子一个一个的夹出质料，摆盘，然后乘入汤水。
和烤肉分歧，明火烘烤，起首就让肉的外层封闭了起来，不太会有香味溢出。
实际上，陶罐是小火烧制的，烈火轻易炸裂，以是，拿出陶罐，就意味着是一道小火炖煮的汤菜。
以是，全部罐就是一个封闭的五行环，做得好，五行相生，相互添彩，做的不好，五行相克，完犊子。
方宏不在乎质料的香味溢出。
在经历了一个小时的时候后，现场飘零起了浓烈的香味。
方宏取出了腊排骨，放在冷水中：“腊肉和腊排骨等等，煮之前最好用水泡十个小时，起码也要泡两个小时，首要看熏的时候的是非，我本身熏得并且时候比较短，以是我把它泡两个小时就够了。”
以是排骨放在最下方，排骨自带拱桥，龚起了必然的空间，不会粘连。
另一边，肯尼亚代表队的鸵鸟肉已经开端腌制了，他们也在筹办其他菜的质料。
炉子的火，陶罐的土，食材的木，而陶罐本身另有金属成分。
到了当代化以后，天下各地的各种质料都能很等闲的买获得，而不是像以往，只要高档宴会才会用到，以是川内厨师对于蘑菇的利用也非常谙练了。
到现场时，水友们发明，方宏拿出了紫砂罐，这东西但是前段时候方宏花了重金才拿下来的。
因为这道菜选的每一种质料，都香的过分了，如果封口，反而会让香味闷在内里，导致香过甚，做任何事情都讲究过犹不及。
老罐的味道，是新罐永久仿照不出来的。