“做的时候，精华是肉馅，肉馅必然要顺时针打，那样能够让肉劲道，插手必然芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的首要步调就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”
毕竟评比方是欧洲人。
小高加索加西伯利亚之旅算是完成了。
不但是豆瓣，另有菜油呢？还要找大徒弟到现场去榨菜油。
起首，制作新豆瓣，就要在法国去。
这一次的天下厨艺大赛，赛制已经敲定了，统统要利用的半成品格料，必须当场制作，当然了，时候不限。
到时候方宏会直播，而央视也会做节目，以是他们能够协商援助。
“这一次观光的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有质料，以是返国。”
固然不晓得那位前辈为甚么要如许做，但无疑，又留下了一道菜的菜谱。
除此以外，方宏最需求找的，实在是一个公司，本地有一个做调味料的企业，内里就有短长人物，因为有些调味料是当代成品，包含鸡精就是这个公司发明的。
“枪哥，这一次车马费都省了？”
“这一次是啥菜？”
沾碟需求煎好的红油，生姜末，酸水，一点醋，一点酱油，插手花生碎粒，重点是不能加芝麻，加了以后会味道大变，芝麻那种糊香的气味会盖过苦瓜暗香的气味。
“苦瓜酿肉应当是隧道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有必然辨别。”
“年底，在法国，要停止天下厨艺大赛，这一次的范围空前，我已经承诺代表川菜系参赛了，我但愿拿到前辈们的厨具，担当荣光，并开创新风潮。”
方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大师本身做的时候能够用勺柄掏空苦瓜。”
而酱油这东西，到比赛为止，能够也就刚做好，也就是说还不能出不对，一旦出不对，全部比赛就没酱油用了。
需求新做，并且到比赛时候，顶多能做出六个月到一个月时限的豆瓣，能做的菜就被吃死了。
但是豆瓣是丰年份的，三个月的新豆瓣合适做甚么，一年的合适做甚么，三年的合适做甚么，六年的合适做甚么，都是有讲求的，这一次大赛就限定了，那些需求陈年豆瓣的菜直接就完犊子了，比如回锅肉，豆瓣时候越久，味道越纯厚，用来比赛的豆瓣普通都是代价高达两千到八千一斤的六年豆瓣酱。
“苦瓜灌肉这道菜做出来，非常无益安康，特别合适现在的夏天吃，清热解毒，制止长痘。不过也有一个缺点，苦瓜有苦味，灌肉做到最后，就是要苦瓜的苦味不能渗入入肉里，而让暗香气融入肉馅，有一点需求说的是，不能加太多盐，那样蒸出来起首肉老，其次加了盐也有苦味，轻易让肉变得难吃。”
试想一下，全天下做橄榄浆、鱼子酱、芝士那些大牛B货都在这个处所现场制作，我们的人当然也要去最好的大师。
能够直接淋在蒸好的苦瓜上，也能够专门用碟子盛放，沾着吃。
甚么东西是观众情愿看的，方宏现在已经很清楚了。
看着吃得香的方宏，水友发问：“枪哥，话说网上传播你正在寻觅七个传奇厨具和餐具，是不是啊？”
些许这东西已经被汗青淘汰了，或许是因为真的失传了，总之现在是没有这道菜了。
拿到了双刃刀，方宏就返国了。
并且，这半年时候，制作者必须全程在本地制作，如果在其他处所制作带畴昔，就算是作弊。
达到郫县，挑选的并不是阿谁闻名的工厂，而是找到了一户本身做豆瓣的人家。