麻将蹲在一旁，瞥了一眼，然后就不看碗了，就盯着方宏。
插手一丁点酒以后，就是加盐了。
“川菜的火候要求的非常严格，所谓的哲学设法都别来，这道菜有非常严苛的做法，晓得为甚么川菜很风行水煮系列么，因为水沸腾或者油热的温度是可控的，一百度的水，拿起切好刀花的鱼片两端，先将鱼片一面沁入沸水，烫一下，然后翻过来将鱼皮一面沁入沸水烫一下，放在锅边的水中，第二片一样如此。”
“啊啊啊啊啊啊，激烈要求网站开通弹幕神采包服从，我要发方馆长套图！”
葱姜另有辣椒切好火线宏就把它们装在一个碗里，麻将一看，来了兴趣，因为看上去花花绿绿的很好吃的模样，走了畴昔，低头闻了一口，然后一脸懵逼的昂首看着天。
“麻儿爷懵了。”
“我还记得我们之前读大学时，去吃鱼片火锅，按人头算的，我们同窗坐了两桌，老板就在两个桌子来回加鱼肉，这边加了，去加那边，那边还没下锅，这边又吃完了，当年的战役力是真强，现在差点了。”
“去掉腥线，我们便能够开端真二八经的措置鱼了，先把两边的肉片下来。”两片肉被片下来以后，麻将可主动了，放掉了鱼泡，蹲了过来。方宏将鱼皮的一面放鄙人面：“鱼皮这一面不要片破，就能让整块鱼肉形状保持无缺，这些鱼肉尽量片的薄一点。”
“大师吃菜的时候能够各自的爱好就分歧，以是做法也是有出入的，此中川菜是最讲求火候的，对于食品的熟的程度，比西餐更讲求。好的菜，大厨乃至管帐算从厨房到桌上的时候，制止热菜变冷，也制止有口感的才变软。”
“麻将不是不茹素么？”
“对，做人不能太枪哥。”
“枪哥忒不要脸，每次吃好次的都假装很不甘心的模样。”
猫天生没法抵当小鱼干。
一条七十斤的，并不算肥的尼罗河鲈鱼，统共有二十多斤，方宏敞开肚子，也只干掉了未几。
方宏洗手后拿出了青花椒和花椒，姜块，另有一些干辣椒：“独一一点绿色，葱。”
方宏端起碗，将鱼片连烙上的一片夹了下来，放在嘴里，一脸回味：“不愧是鲈鱼，并且是尼罗河鲈鱼，肉质细嫩，但是又靠近黑鱼那种爽滑的口感，乃至都没有加芡粉腌制，直接就是如许滑嫩，好爽口，特别是青花椒的味道渗入鱼肉中，非常开胃，吃完后舌头和嘴巴有一种麻酥酥的感受。”
实在很多人适应不了川菜，就是因为麻这类感受，比拟之下川菜不如湘菜辣。
方宏昂首：“对于川菜来讲，这个故事是不建立的，因为我们的煎鸡蛋，两面都要煎，两面都要黄，别和我玩儿虚的。”
“以是明天开端主菜就不会辣了，如果遇不到好的食材能够买，明天还得吃鱼。”
这条鱼实在是大，以是烫起来很顺手，反倒是装盆不好装。