湿种之期，最早者春分之前，名为社种，（遇天寒有冻死不生者。）最迟者后于腐败。凡播种，先以稻麦稿包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三旬日即拨起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不成插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，成果罢了。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。凡秧既分栽后，早者七旬日即收成，（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不成殚述。）最迟者历夏及冬二百日方收成。其夏季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
凡麦稀有种，小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟、曰广；杂麦曰雀、曰荞；皆以播种同时、花形类似、粉食同功而得麦名也。四海以内，燕、秦、晋、豫、齐鲁诸道，民粒食，小麦居半，而黍、稷、稻、粱仅居半。西极川、云，东至闽、浙，吴、楚腹焉，方长六千里中种小麦者，二非常而一，磨面觉得捻头、环饵、馒首、汤料之需，而饔飧不及焉。种余麦者五非常而一，闾里作苦以充朝膳，而贵介不与焉。
麦灾
凡麦防患抵稻三分之一。播种今后，雪、霜、晴、潦皆非所计。麦性食水甚少，北土中春再沐雨水一升，则秀华成嘉粒矣。荆、扬以南唯患霉雨。倘成熟之时晴干旬日，则仓禀皆盈，不成胜食。扬州谚云“寸麦不怕尺水”，谓麦初长时，任水没顶无伤；“尺麦只怕寸水”，谓成熟时寸水软根，倒茎沾泥，则麦粒尽烂于空中也。
稻工（耕耙磨耙耘耔具图）
凡北方小麦，历四时之气，自秋播种，来岁初夏方收。南边者种与收期，光阴差短。江南麦花夜发，江北麦花昼发，亦一异也。大麦种获期与小麦不异，荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。
一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下种，来年四月收。西浙桑树之下遍环种之。盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。襄、汉上流，此豆甚多而贱，充饥之功不啻黍稷也。
种胡麻法，或治畦圃，或垄田亩。土碎草净之极，然后以地灰微湿，拌匀麻子而撒种之。早者三月种，迟者不出大暑前。早种者花实亦待中秋乃结。耨草之功唯锄是视。其色有黑、白、赤三者。其结角长寸许有四棱者，房小而子少，八棱者房大而子多。皆因肥瘠而至，非种性也。收子榨油每石得四十斤余，其枯用以肥田。若饥荒之年，则留供人食。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家发愤，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供朱紫，收实甚少，滋益全无，不敷尚也。
凡粟与粱统名黄米。粘粟可为酒，而芦粟一种名曰高粱者，以其身高七尺如芦、荻也。粱粟种类名号之多，视黍稷犹甚，其定名或因姓氏、山川，或以形似、时令，总之不成列举。山东人唯以谷子呼之，并不知粱粟之名也。已上四米皆春种秋获，耕耨之法与来、牟同，而种收之候则相悬绝云。
凡麦与稻初耕垦土则同，播种今后则耘耔诸发愤皆属稻，麦惟施耨罢了。凡北方厥土坟垆易解释者，种麦之法耕具差别，耕即兼种。其服牛起土者，耒不消耕，并列两铁于横木之上，其具方语曰镪。镪中间盛一小斗，贮麦种于内，其斗底空梅花眼。牛行动摇，种子即从眼中撒下。欲密而多，则鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，则缓其牛，撒种即少。既播种后，用驴驾两小石团，压土埋麦。凡麦种紧压方生。南地不与北同者，多耕多耙以后，然后以灰拌种，手指拈而种之。种过以后，随以脚根压土使紧，以代北方驴石也。