凡苗自函活乃至颖栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯，（将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾臼中亦多断碎。）此七灾也。汲灌之智，人巧已无余矣。凡稻成熟之时，遇暴风吹粒陨落，或阴雨竟旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难亦不广被。风落不成为。若贫苦之家，苦于无霁，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饥，亦补助造化之一端矣。
一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下种，来年四月收。西浙桑树之下遍环种之。盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。襄、汉上流，此豆甚多而贱，充饥之功不啻黍稷也。
凡北方小麦，历四时之气，自秋播种，来岁初夏方收。南边者种与收期，光阴差短。江南麦花夜发，江北麦花昼发，亦一异也。大麦种获期与小麦不异，荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。
凡麦收空地，可再种他物。自初夏至季秋，光阴亦半载，择土宜而为之，惟人所取也。南边大麦有既刈以后乃种迟生粳稻者。勤农作苦，明赐无不及也。凡荞麦，南边必刈稻，北方必刈菽、稷而后种。其性稍吸肥腴，能使土瘦。然计其获入，业偿半谷不足，勤农之家何妨再粪也。
湿种之期，最早者春分之前，名为社种，（遇天寒有冻死不生者。）最迟者后于腐败。凡播种，先以稻麦稿包浸数日，俟其生芽，撒于田中，生出寸许，其名曰秧。秧生三旬日即拨起分栽。若田亩逢旱干、水溢，不成插秧。秧过期，老而长节，即栽于亩中，生谷数粒，成果罢了。凡秧田一亩所生秧，供移栽二十五亩。凡秧既分栽后，早者七旬日即收成，（粳有救公饥、喉下急，糯有金包银之类，方语百千，不成殚述。）最迟者历夏及冬二百日方收成。其夏季播种、仲夏即收者，则广南之稻，地无霜雪故也。
稻灾
凡麦与稻初耕垦土则同，播种今后则耘耔诸发愤皆属稻，麦惟施耨罢了。凡北方厥土坟垆易解释者，种麦之法耕具差别，耕即兼种。其服牛起土者，耒不消耕，并列两铁于横木之上，其具方语曰镪。镪中间盛一小斗，贮麦种于内，其斗底空梅花眼。牛行动摇，种子即从眼中撒下。欲密而多，则鞭牛疾走，子撒必多；欲稀而少，则缓其牛，撒种即少。既播种后，用驴驾两小石团，压土埋麦。凡麦种紧压方生。南地不与北同者，多耕多耙以后，然后以灰拌种，手指拈而种之。种过以后，随以脚根压土使紧，以代北方驴石也。
麦
凡粮食，米而不粉者种类甚多。相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。北人唯以大米呼粳稻，而其他概以小米名之。
一种绿豆，圆小如珠。绿豆必小暑方种，未及小暑而种，则其苗伸展数尺，结荚甚稀。若过期至于处暑，则随时着花结荚，颗粒亦少。豆种亦有二，一曰摘绿，荚先老者先摘，人每日而取之。一曰拔绿，则至期老足，竟亩拔取也。凡绿豆磨澄晒干为粉，荡片搓索，食家贵重。做粉溲浆灌田甚肥。凡畜藏绿豆种子，或用地灰、石灰、马蓼，或用黄土拌收，则四蒲月间不愁空蛀。勤者逢晴频晒，亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋种绿豆，必长接斧柄，击碎土块，产生乃多。