凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不断之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南边平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈初禾，耕治老膏田，插再生秧。其秧腐败时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从骄阳干无忧，此一异也。
凡北方小麦，历四时之气，自秋播种，来岁初夏方收。南边者种与收期，光阴差短。江南麦花夜发，江北麦花昼发，亦一异也。大麦种获期与小麦不异，荞麦则秋半下种，不两月而即收。其苗遇霜即杀，邀天降霜迟迟，则有收矣。
麦工（北耕作耨具图）
一种豌豆，此豆有黑斑点，形圆同绿豆，而大则过之。其种十月下，来年蒲月收。凡树木叶迟者，其下亦可种。
吴郡力田者，以锄代耜，不藉牛力。鄙意贫农之家，管帐牛值与水草之资，窃盗死病之变，不若人力亦便。假定有牛者，供办十亩。无牛用锄而勤者半之。既已无牛，则秋获以后，田中无复刍牧之患，而菽麦麻蔬诸种，纷繁可种，以再获偿半荒之亩，似亦相称也。
凡再植稻遇秋多晴，则汲灌与稻相终始。农家发愤，为春酒之需也。凡稻旬日失水则死期至，幻出旱稻一种，粳而不粘者，即高山可插，又一异也。香稻一种，取其芳气以供朱紫，收实甚少，滋益全无，不敷尚也。
麦
江南有雀一种，有肉无骨，飞食麦田数盈千万，然不广及，罹害者数十里而止。江北蝗生，则大之岁也。
凡稻，土脉焦枯，则穗实萧索。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗、榨油枯饼、（枯者，以去膏而得名也。胡麻、莱菔子为上，芸苔次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之。）草皮木叶，以佐朝气，普天之所同也。（南边磨绿豆粉者，取溲浆灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉。）土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根，（凡禽兽骨。）石灰淹苗足，朝阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕陇，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。
凡大豆视地盘肥硗、耨草勤怠、雨露足悭，分支出多少。凡为豉、为酱、为腐，皆于大豆中取质焉。江南又有高脚黄，六月刈早稻方再种，九十月收成。江西吉郡种法甚妙：其刈稻田竟不耕垦，每禾稿头中拈豆三四粒，以指扌及之，其稿凝露水以滋豆，豆性充发，复浸烂稿根以滋。已生苗以后，遇无雨亢干，则打水一升以灌之。一灌以后，再耨之余，收成甚多。凡大豆入土未出芽时，防鸠雀害，驱之惟人。
一种（音吕），此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼豆皮，则其产必多矣。
稻
稻宜
凡麦稀有种，小麦曰来，麦之长也；大麦曰牟、曰广；杂麦曰雀、曰荞；皆以播种同时、花形类似、粉食同功而得麦名也。四海以内，燕、秦、晋、豫、齐鲁诸道，民粒食，小麦居半，而黍、稷、稻、粱仅居半。西极川、云，东至闽、浙，吴、楚腹焉，方长六千里中种小麦者，二非常而一，磨面觉得捻头、环饵、馒首、汤料之需，而饔飧不及焉。种余麦者五非常而一，闾里作苦以充朝膳，而贵介不与焉。