酒令的真正昌隆在唐朝，因为贞观之治，群众安居乐业，经济空前繁华，后代风行的各种尖型的酒令，几近都是在唐朝构成的。酒令的种浩繁，且各有特性，现分类中以简介。
《史记》云“荆轲虽游于酒人乎，然其为人沈深好书”（《史记?刺客传记》卷八十六），初次得及“酒人”。何谓“酒人”？裴骃集解引徐广曰“喝酒之人”（《史记?刺客传记》卷八十六），即好喝酒的人。好喝酒而成风俗，常喝酒而成癖好，以酒觉得乐，以酒为事，无甚不成无酒，无酒不成其人，言其人必言酒，是可谓“酒人。”由此观之，酒人是统统爱酒、嗜酒者的统称。但中国汗青上酒事纷繁庞大，酒人五花八门，绝难统为简朴品等。若依酒德、饮行、风藻而论，历代酒人似可略辨别为上、中、下三等，等内又可分级，可谓三等九品。上等是“雅”、“清”，即嗜酒为雅事，饮而神态腐败。中等为“俗”、“浊”，即耽于酒而沉俗流、气味平泛庸浊。劣等是“恶”、“污”，即酗酒无行、感冒败德，沈溺于恶秽。纵观一部数千年的中国酒文明史，以这一标准来评点归类，汗青上的酒人项目大抵以下：
酒令的产生可上溯到东周期间。有一句成语叫“画蛇添足”，这个成语有一典故，《战国策?齐策二》云二“楚有祠者，赐其舍人卮酒。舍人相谓曰：‘数人饮之不敷，一人饮之不足；请画地为蛇，先成者喝酒。’一人蛇先成，引酒且饮之；乃左手持卮，右手画蛇，曰：‘吾能为当中。’未成，一人之蛇成，夺共卮曰：‘固无足，子安能为之足！’遂饮其酒。为蛇足者，终亡其酒。”这实在就是一则最陈腐的酒类故事。《战国策》是西汉末齐向按照战国末年开端编定的有关游说之士言行和各种小册子总纂而成的，故此酒令的呈现，中距今已有２１００多年的功史。
人牌：高低皆四点。
唐宋期间，旅店非常繁华。就运营项目而言，有各种范例的旅店。如南宋杭州，有专卖酒的直卖店，另有茶旅店、包子旅店、宅子旅店（门外装饿如官仕室第）、散旅店（浅显旅店）、苍旅店（有娼妓）。
酒令也称行令喝酒，是酒菜上喝酒时扫兴劝饮的一种游戏。通行环境是推一报酬令官，余者听令，按必然的法则，或搳拳，或猜枚，或巧编词句，或停止其他游艺活动，负者、违令者、不能完成者，无罚饮，若遇同喜可庆之事项时，则共贺之，谓之劝饮，含奖勉之意。相对地讲，酒令是一种公允的劝酒手腕，可制止恃强凌弱，多人联手算计人的场院面，人们凭的是聪明和运气。酒令是酒礼实施的首要手腕。
八匹马。
下下吕类是“酒贼”辈，为酒人之最末一流，最下之品。此类酒人品德低下，不但本身酒丧德无行，且又因酒败露，大则误国事，小则误公事或私家之事，且此类人多是以不但明、分歧法的手腕吸民之膏血，揩国之脂泽，即饮不明净之酒，脏污之酒，其行动实同于贼窃。故名其为“贼”，当在力戒绝杜之列。