李锋的岗亭是头砧板，平时不但要对初级食材停止加工，食品雕镂，还要卖力全部厨房平常食材的订购、查抄以及验收环境，并且每天下班前都要盘点和查抄库房的库存。
就如许，柯梵以醉酒为开篇，在珍羞坊厨房和一众厨师们开端了极新的厨房糊口。
封家自清朝创办珍羞坊至今，范围已不是同日而语，封雪的爷爷封绍天持续家属买卖并将之强大。
天上楼给他们供应的是陈年的桂花酿，入口温润绵长，腹胃生甘。开端的时候柯梵还感受这酒挺暖和，但几杯下肚以后后劲一冲上来，他便感到天旋地转。
他大小是厨房的中层带领，小弟们以各种寄意夸姣的守势灌了他很多酒。
最后柯梵是如何回到租屋的他都不晓得，第二天早上醒来嘴里另有淡淡的桂花酒香。
甜菜，既是最后能安宁口味的点心。
大菜，分为数道菜肴，又能够细分为先熘爆炒菜，后烧烤菜，再素菜，最后是鱼。
柯梵感慨本身和封雪的经历是如此类似，但同人分歧命，封雪从小仿佛没受多少苦，而他倒是尝尽了人生百态。
但有一个厨师倒是有些心不在焉的在事情，那厨师就是头砧板李锋。
他偶然嫌每天盘点太费事，就变成三天或一个礼拜盘点一次，靠近月尾的时候再详细盘点好就行，一向都没出过事。
普通台面上的菜不要超越六个菜，先食用完的菜盘在上新菜前撤出，除非客人要求把菜留在桌上，但是菜不能垒放。
上午忙完早茶岑岭期，又还没到中午开餐时候，柯梵在厨房里四周看着有没有那里能帮得上忙的处所。
看来厨房里是出了内贼了。柯梵听罢暗想。
这是柯梵第二次看到封雪，第一次是在暗淡的街头，仓促一瞥以后再不得见，也恰是因为那仓促一瞥，才让他有机遇得以在这个厨房任命。
就连平常甚少到厨房转悠的封雪，这天也呈现在后厨和林雄参议大赛相做事件。
普通中餐宴会上菜的法度是：第一道是凉菜或冷盘，第二道是开胃汤，第三道是头菜，第四道菜为主菜，第五道是大菜，第六道是汤菜，第七道是甜菜，最后在主食以后上生果。
王小东还能借着未成年的由头推掉来势汹汹的敬酒，但柯梵就惨了。
厨师们看到大老板来临，都专注动手上的活计，不敢像平时一样稍稍放松一下没题目。
头菜，普通为宴会的代表性的菜，凸起店家的招牌和口碑。
柯梵这一年多来经历的社会餐饮暗中面，在珍羞坊厨房中根基上没看到，可见分歧环境培养的厨师连本质也不一样。
他是全部厨房货色总库的卖力人，如果东西丧失了，他是需求负任务并补偿丧失的，再者那些食材都是为了比赛才花重金买返来的，更是让他感到不安。
主菜，普通是较为崇高的名菜，平时不会常常在外边的餐馆能吃到的菜。
先冷后热、先菜后点、先咸后甜、先炒后烧、先荤后素；先干后汤、先菜后汤；先平淡后肥厚、先优良后普通，是凡是宴席上菜的法则。
孤木不成林，独影不成器。
那些食材按理说是不会用在平常菜品中，即便是用了一些，耗损表上也会说明是用于哪一天哪道菜。
正规酒楼的厨房和外边小餐馆的厨房辨别真的很大，固然厨师们每小我脾气各别，但相处起来都很和蔼，态度端方，事情中上下级分界较着，糊口中不分高低，打成一片。
天上楼上菜的挨次以及菜品的味道都是中规中矩，遵循传统宴席的体例闪现。
最后张恩建亲身端着一大盘生果拼盘进到包间，开端落座和林雄扳话了起来，话题无一不是环绕着美食大赛。