丽水大旅店的厨师这时将庞大的牛体用滚轮案台推了过来，牛是浅显的牛，不是入口牛，李真和吕明伟不假思考地都挑了牛的里脊部位。
“这回你看可惜了吧，落得这个了局。”
少量绿豆芽、洋葱、韭黄切成丝就完成了。
“好了，大师温馨，接下来停止小我赛最后一个回合，也就是决赛。”
“他能够就是太争强好胜了。”
赵平山点击手中平板电脑上视频的播放键，画面清楚地传送到世人眼中。
牛肉作为最遍及的食材，制作的菜肴也遍及遭到人们爱好，但牛肉因为材质分歧，所烹制成的菜肴也千变万化。
里脊肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维藐小，炸、熘、炒、爆等烹调体例都合适。因为其柔滑的口感和清爽不肥的材质，深受泛博人群的喜爱。
实在不需求评委点评，他们在完成作品的过程中也发明了本身所完善的不敷之处，加上看了优胜选手的作品以后，就一点脾气都没有了，决计好好旁观最后的赛事，从中学习一二。
而柯梵等他们都挑完，才慢悠悠地上前，精准地割下了一块牛肉眼肉下来。
大师看到柯梵的配菜也很简朴，想着这些配菜普通是用来做甚么菜的，但随即世人又看到柯梵跑到冷藏库中拎出一袋河粉，他们都不由傻眼，这货要做的竟然是干炒牛河！
里脊肉已经算是非常细嫩了，但李真和吕明伟还是各自加了一点嫩肉粉出来腌制，至于其他的调味他们各有分歧。
并且极能磨练厨师辩白牛肉部位的才气以及按照分歧部位的牛肉做成呼应口感的菜肴的技艺。
而柯梵所选的牛肉眼肉，位于牛背上两侧前面第七根至第十根肋骨之间的部位的肉。
食材选定，厨师们又快速将整头牛推了下去。
不晓得柯梵到底在打甚么主张，世人不由得猎奇，虽感受很无语，但还是忍不住耐烦持续看下去。
......
“你错就错在把心机放在不该放的处所，厨师应当要有信赖本技艺艺的自傲和自负高傲，你如许做不但对不起你的师父你的门客，也是对不起你本身。”柯梵冷眼看着王元，缓缓道。
王元听言昂首看向柯梵，俄然收回一声嘶吼，踉跄着爬起家后推开世人跑了。
很多入行不久的厨师都不明白决赛这么首要的赛事为何会列出如许的主题。
世人看着看着，不时收回此起彼伏的唏嘘声和鄙夷声。
质料都选好了，下一个关头法度就是腌。
王元呆愣地摊在地上，嘴里不住地喃喃，“我真的错了吗？莫非我真的错了吗？”
赵平山拿起话筒表示世人收声，接着又宣布决赛的主题：“最后一回合的主题是牛肉，只要三位选手做出一道以牛肉为主的菜肴便可。”
世人一看三人所选的牛肉部位，都如有所思的点点头。
柯梵倒是很简朴地措置那块牛肉眼，他将牛肉按纹理横切生长片以后，只放放了少量的姜丝、白糖和料酒，再拌上少量的油腌制，然后就放在一边，接着脱手切配菜。
没拿到名次的选手这时也退到观众席那边，和大师一起等候最后的赛事开赛，他们的内心此时是佩服的。
王元从画面上清楚看到本身是如何趁人不重视将面团快速塞到柯梵的灶台火眼中，又看到本身佯装不谨慎将热水撒到柯梵放在案台上的琼脂底面上，他不由双腿一软，瘫坐在地上。
宴席菜肴不但仅磨练一个厨师纯真做菜的技术，还磨练到厨师对菜肴和主题之间的兼顾打算，包含计算食材本钱，受众接管才气等等身分，不是单凭菜肴好不好吃就能定好坏的。
如果后两个法度没做好，即便拔取的肉材再好，也是糟蹋。