软烧仔鹅即烤鹅，为川省闻名的传统名肴，也是“满汉全席”菜式之一。
并且他们还在蒸鱼的时候用猪网油覆盖，使鱼减少水分流失，肉质更加鲜嫩津润。
家厨情急之下灵机一动，称是为老爷变更口味特制的，且荤素搭配更无益于身材安康。
灯影牛肉片薄如纸，佐酱入口，细细咀嚼一番，回味无穷。
接下来就是比较具有传统风味特性的竹荪肝膏汤了。
樟茶鸭也是一道川省久负盛名的传统名肴。
有一天，因为家厨手中活太多太忙，肝汁上笼蒸的时候有点长了，变成了肝膏，可恰好顿时就要到员外用膳的时候了。
柯梵看到菜品中间还配有软饼和配菜，也饶有兴趣地卷了一个送到嘴里。
这事接着被垂垂传播开来。
伉俪肺片凡是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，停止加工卤制，而后切片码堆于餐盘中心。
没想到才轮到第二支步队，他们就发明了如此有打击力的菜，不晓得前面的菜品中还会不会呈现诸如此类的菜肴。
下一道菜是口水鸡，鸡肉质地鲜美，酱汁麻辣鲜香，令人丁水直冒。
柯梵对能在如许的场合咀嚼到这道菜，感到非常光荣。
真是太棒了！
新来的家厨本领并不大，只是想赌一把，行就行，不可就分开。
可谓是色香味形四绝于一体而饮誉天府之国，名扬国表里。
这鱼恐怕不是会展旅店的厨房所筹办的，而是川系菜代表队从川省此鱼的出产地带过来的。
员外吃时顿感清爽顺畅，汤美味美，非常欢畅，问家厨次汤何名，家厨一时严峻，胡编了个名字叫“肝清汤”。哪知员外听了很欢畅，命其每天照此单烹制肝清汤。
此菜入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩共同花生的香脆，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
水煮鱼片这道菜本日他们采取的是青鱼切片入菜。
这道菜在清蒸江团的根本上配以鸡糁精美的“百花”，菜品极富抚玩性。
传闻这道菜是只传播在川菜教员傅手中的一道工夫菜，质料虽浅显，但做法却极其讲求。
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作邃密，光彩透亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，脆筋柔糜，非常爽口。
柯梵尝了一口鱼片，那滑爽鲜香的滋味狂袭舌尖，脑中下认识的就是想要来碗米饭......
这道菜另有一个典故。
林雄想必也体验到这汤的魔力，仓猝和队员们眼神交汇，均是一脸佩服。
殊不知做肝清汤不是那么轻易的事，只要在工艺、时候、火候上拿捏得之分切确才气烹其甘旨。那名家厨每天都如履薄冰似的为员外做这道菜。
其肉味鲜美细嫩少刺，更因受产地和产量限定，被视为淡水鱼中之佳品。
水煮鱼这道菜是在水煮牛肉和水煮肉片的根本上演变而来，虽说只要十多年的汗青，却足以让门客为之猖獗。
柯梵尝了一口这道伉俪肺片，顿时被包覆着红油的牛舌那辛香柔韧的口感佩服，不由有些等候下一道菜。
川省是敷裕的鱼米之乡，机宜养鸭，那边的鸭子常以虫豸，水中生物及秋后田间散谷为食，故肉质细嫩鲜美，为制作樟茶鸭供应了上乘质料。
员外没多久果然把他叫来了，问他为甚么换了菜。
加上鸡糁细嫩光亮，有百花齐放之感，非常成心境。
青鱼肉质鲜美肥嫩，算是比较能综合常见淡水鱼的口感长处，非论是甚么烹调体例，想必都能做出非常甘旨的菜肴。
入口那刻，他的确不晓得用如何的说话来描述这道汤的甘旨。
汤以后便是主菜了。
此菜系选用一年生的肥嫩仔鹅，经酿馅、出水、亮坯、烧烤等多种法度制成。