柯梵意犹未尽地将汤碗放下，视野转移到最后一道甜品上。
闽菜相对于那些传统名菜，反而是小吃类在人们的认知中获得较为深远的传播，君不见闽系各种小吃店遍及全部中华多数会小州里，乃至外洋。
柯梵一一咀嚼完苏菜以后，接着来到闽系菜展出的圆桌前。
1954年，川菜大师罗国荣调至都城，任都城饭店东厨，卖力国宴事情。
面前这碗汤圆只要四颗，但却充分表现了赖汤圆的传统特性。
此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等诸多食材别拜别杂入沸锅，插手料酒、葱蒜等调味品调制起码4小时，再将鸡胸肉剁成茸，插手鲜汤搅成浆状，再倒入锅中吸附杂质。
山珍海味能够说是闽菜的首要食材来源。
“不必然，感受上来讲，你的配方滋味会繁复一点，余味也耐久一些。”
浙菜以味美娟秀著称于世，不但得之于吴越之地敷裕的物产，给人供应了相称温馨的物质保存前提，还在于它山温水柔，丝竹管弦，轻歌曼舞，付与人独占的灵秀之地。
水晶肴蹄，扬州三套鸭，火煮干丝，文思豆腐，清炖狮子头，冬瓜四灵，金陵盐水鸭，姑苏松鼠鳜鱼，雪花蟹斗，霸王别姬，梁溪脆鳝，蜜三刀。
几次吸附两三次以后，锅中本来浑浊的鸡汤便呈开水般透辟清冽之状，香味浓醇浑厚，不油不腻，沁民气脾。
“......”
尝遍了川系圆桌菜，接着来到苏系菜桌前。
固然是汤菜，但用来作为主菜的总结，一点都不失风采。
明天他们展出的浙系菜有：三丝鱼卷，蜜汁灌藕，西湖莼菜汤，西湖醋鱼，冰糖甲鱼，龙井虾仁，锅烧鳗，火腿蚕豆，蟹黄鱼蓉蛋，干炸响铃，东坡肉，嘉兴粽子。
他将开水白菜的烹调技术带回都城，从而成为都城饭店初级筵席上的一味好菜。
柯梵勺起一颗蘸上少量桂花，细细咀嚼，汤圆不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，津润苦涩，爽滑软糯，风味悠长。
黄敬临当厨时，很多人贬损川菜只会麻辣，粗鄙土气，为了破谣立证，他冥思苦想多时并经过百番尝试，终究开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品。
柯梵眨巴眼，“那这是值得参考了？”
竟是一碗小小的汤圆。
被这道汤多少影响了表情的柯梵，对接下来的几桌菜兴趣缺缺，只走马观花地尝了尝。
该菜系生长汗青悠长，因地区有海产之利，饮食资本非常丰富，持续至今的菜品种类繁多，在国表里均享有盛誉。
白菜光彩嫩绿，形状明丽，视觉清光鲜快。
开水，实在是至清的鸡汤。
烫过白菜的清汤弃置不消，烫好的菜心垫入钵底，悄悄倒进新奇的鸡汤，此菜才算成。
把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的委曲。
可听辛伟豪这么一说，本来带着但愿的心，一下又沉了下来。
明天他们做的这桌菜明显不能将浩繁具有苏系特性的菜肴悉数展出，但遴选出的这十二道菜也是比较有特性的：
柯梵的神采这才稍稍和缓了点，但又听辛伟豪紧接着说必须以张红的一张少女照作为互换，内心又是各种MMP！
辛伟豪砸吧嘴，细细咀嚼口中的余味，想了想道：“这汤味道做的也很正，能够在来之前他们就已经煲好了，到这边只是热一热，总的来讲，这汤和之前遵循你给的那配方做出来的感受有点分歧，但感受本源味道很靠近。”
开水白菜，这菜听似俭朴无华，实则尽显上乘的制汤工夫。
厥后，黄敬临将此菜制法带回川省，并随之广为传播。