长叹了一口气，看着仍旧一头雾水的丫头，笑着奉告他：“不管官礼茶食也好，还是嘉湖细点也罢，大多点心出于工艺上的考量，若不重油重糖，是难以成型的。当然，这也是出于旧时糊口贫寒，甜味较之肉食更加可贵的原因。并且茶食点心本就是跟着春夏秋冬更迭的时令食品，很多辰光不免也需求她们色艳、香浓。可时至本日，崇塘人不但年节不缺肉也不缺糖，乃至于常日里都不缺，或许反而要开端寻求直接纯粹的食材本味了。”
他信赖，颖娘能够做好。
大音希声，道隐知名，这是先贤推许的返璞归真的事理。
只仅仅想做到重油而不腻，重甜却爽口就不是一件轻易的事儿了，不然那些个大户人家对于茶食点心的最高评价也不能是‘清甜’二字儿了。而想以最简朴的制作体例来凸显食材最本来的味道，就更是难上加难了。
何况就像颖娘之前说过的那般，既然一种茶食凡是都会糅合多重制作体例，那原味必定也能做到同鲜美或是精彩并重……
可阿芒一句不相干的话儿，却叫颖娘快速想到了“楼外楼”，想到了楼外楼中清雅温馨的安插，想到了那一盏盏净色素雅、叫人食欲倍增的青瓷餐具。
旁的不说，崇塘人家的家常菜，颖娘虽不大了然，可只看崇塘夜市，特别饮食办事行业的昌隆致极，这就是明证。
她感觉，本身想说的话儿，仿佛已经被阿芒说完了。
《淮南子》亦有言：“有趣而五味形焉。”
或许，他们能够往这条路上走，往“洁净”二字儿高低工夫。
阿芒愣愣地望着颖娘，他不晓得颖娘有没有读过这些先贤至理，但他晓得，颖娘有慧根。
时移世易，光阴自会推着饮食渐渐生长到下一个阶段去，从粗茶淡饭，到大鱼大肉，再到粗茶淡饭，就比方川菜中的一道名菜开水白菜，终将于残暴之极归于平平。
如此一来，等闲等见着的茶食点心，或许再入不了崇塘人的眼，经不起他们细品了。
颖娘看着愣愣望着她的阿芒，略一歪头，不过并没有多想。
可想要出类拔萃，她就不能站在原地等着光阴推向她，她得赶到光阴前头去。
丫头恍然大悟，他感觉本身仿佛已经明白些许了：“那如许说来，我们制作茶食点心的目标就是‘清甜’，另有‘洁净’了？”
并且从囫囵吃饱，到吃好喝好，再到会吃懂吃――显而易见，崇塘人不但开端寻求食品的邃密，重视食品的色香味形，更首要的一则，饶是平常百姓，都已经开端讲究四时摄生了。
只出乎他料想以外的是，他没想到颖娘竟然能有如许的心气儿同灵性，已经体悟踅摸出了一条不算新，可时至本日，仿佛已经极少人会走的路――寻求原味、真味，和至味。
要么更加鲜美，要么更加精彩，依阿芒一点鄙意，这也许是今后崇塘饮食的生长方向。
旁的不说，只说崇塘人先用饭再喝酒，先喝汤再用饭的惯俗，必定是有其可取之处的。再有那位兜卖间道糖荔枝的经济，侧重夸大的不再是糖荔枝五彩缤纷的色彩，以及其蜜饯甜美的出身，而是或许微乎其微的补血滋脾、补火健肺这般无益身材的内涵长处。
颖娘既然有如此踏实的功底，那么他是属意颖娘摒弃那些漫无边沿的烦琐枝蔓，心不两用，单刀直入。
再加上得以存活至今的俱是几辈子的老字号，家家都有为人称道的独门秘方，想要脱颖而出，谈何轻易。
既然如此，他感觉，也无妨一试。
何况崇塘既有“钱德隆”如许的行业俊彦，又有“楼外楼”如许能够拢聚八方美食的大庄馆，另有那许很多多以茶食点心为生的字号同家传，粉面果子一早就被他们翻出花儿来，做到极致了。