不说还不成，可说了自个儿又不晓得该如何说，真真是愁煞人了。
这月满楼里头是小我都晓得，这乔大有对沈香苗保护的短长，但凡是和沈香苗沾上边的，旁人决然不能说上半个不字。
“咋的，吃豆腐不可么？这但是你张大哥辛苦做的，味道好不说，更是得了沈家妹子的亲身指导呢，能吃到是你的福分，要晓得，沈家妹子的菜你但是等闲吃不着的，本来有位大族公子哥，但是花了二十两银子才吃到一道菜的呢，精贵的很。这虽说不是沈家妹子亲手做的，可得了沈家妹子的指导，这菜也是差不离的。”乔大有伸手给了何盛一个爆栗子，道：“还是那句话，能吃着是你的福分。”
张春山拿了筷子沾了一点，放入口中尝了一尝。
“耗油汁？”张春山又是一愣：“到是从未听过如许东西。”
这菜是沈香苗指导的不假，张春山的技术不差，做出来的菜也好吃也是真。
鸡剁了块焯水去除血沫子，锅内油热以后放了花椒、蒜片、葱段、干辣椒炒香，随后放了鸡块、生抽、老抽、料酒、白沙糖与盐后翻炒均匀，加开水没入鸡块，大火烧开后中火炖上一刻钟摆布。
鲜，这是最大的感受，但随后豆腐的香味和酱汁的醇厚又渐渐在舌尖伸展开来，甘旨仿佛在嘴巴中炸开了普通，来的热烈，去的迟缓。
“到是也简朴，只需用酱油、生粉外加炖煮的鸡汤与菌汤，熬成黏稠状便好。”沈香苗解释道：“昨日我做了很多耗油汁，也和方掌柜说了此事，张大哥这几日固然用便是，等这几道菜全都学会，我再细心教你如何熬这耗油汁，这会儿时候紧急任务沉重，临时先这么来吧。”
张春山看着阿谁碗中深褐色，乃至有些发黑的黏稠汤汁，拧了拧眉。
“今儿个要吃豆腐啊。”特别是小伴计何盛，年纪小，心机都写在了脸上，一看到这桌上的照烧豆腐，脸拧成了包子。
这一尝便是愣了一下，这不是甜面酱，但也不晓得是哪种酱，只晓得口感非常的鲜，鲜的几乎咬到了舌头。
如果自个儿偶尔做一顿菜，用了也就用了，但月满楼时酒楼，每天做菜的量很大，天然是用不起这真的耗油，因而沈香苗便仿照耗油的味道做了近似的调味汁出来。
这所谓的耗油汁加了菌汤与鸡汤，怪不得味道如此鲜美。
烧制的过程并不庞大，用料也是浅显，但口味却涓滴不减色，浓烈鲜香，但入口却非常顺滑，吃起来非常温馨。
提及来沈香苗的心机真是独特非常，连调料都能自个儿研制出来，当真是一等一的短长厨子，可厨艺如此短长的沈香苗对他倒是和颜悦色，有问必答的，如许真是不晓得比曾经阿谁动则吵架的吴大勺要强多少倍！
可架不住这一顿饭上满是这个菜啊，一桌子六七道的，没有旁的满是这个菜，抬了筷子去夹菜吧，都不晓得从哪个盘子里夹好了。
此次学的是红烧鸡块，做法非常炊常的红烧鸡块。
何盛晓得自个儿刚才发牢骚发错了人，从速住了口，可眉头还是是拧的老高，内心头非常愁闷。
张春山恍然大悟：“本来如此，只是不晓得这耗油汁该如何来做呢？”
金黄色的豆腐外皮，裹着一层晶莹且光彩浓烈的汤汁，内里再有碧绿的葱花装点，再加上豆腐码成整整齐齐的两排，当真是分外都雅。
张春山赏识完这道菜以后，张口尝了尝。
伴计们在看到桌上这照烧豆腐时，一下子就苦了脸。
吃起来的话……
这个酱，仿佛从未见过，是甜面酱吗？
吃了晌午餐，张春山再次跟着沈香苗学艺。
何盛非常愁闷的摸了摸额头。