宰羊，他之前没宰过。
鸡鸭、兔子甚么的，他都宰过，山羊，天然也不在话下。
羊肉红烧之前，得先飞水，飞水时候不敷，烧出来的羊肉膻味会很重。
（注：飞水、又称出水或焯水，厨师常用的术语，常用于膻味或腥味比较重的质料，在烧制之前，先放进开水锅里煮一会，时候是非不一，为的是去除太重的膻味、腥味，或者令原质料更嫩一些。）
这一折腾，就是两三个小时，等周小峰终究将这只山羊变成两大片肉、一只羊头和一堆内脏的时候，已经是凌晨六点多。
然后就是一阵砍砍砍、剁剁剁，废了一番力量，终究将大半片羊肉剁成大小差未几的肉块。
周小峰点着一支烟，一边抽着临时歇息，一边在内心揣摩，很快他就决定这么多羊肉如何搞。
趁着烧水的时候，周小峰就去筹办红烧羊肉的各种香料，八角、香叶、豆蔻、小茴香、大葱、老姜、干辣椒甚么的。
周小峰当然不会傻乎乎地在中间等一两个小时，任由自来水往盆里冲，一边回到案板那边，拿起剔骨刀，就开端剥离羊肉上的羊排。
做白汤和白切羊肉，需求用大桶煮大片的羊肉，十几二十斤羊肉整块的放进大桶里煮，想包管煮出来的汤色发白的话，那可就要看煮之前，能不能用净水把羊肉里的血水都泡洗洁净了。
大女人费钱，这山羊但是能给他赢利的！
床垫上的周小峰完整没往那方面想，他这时候只顾着镇静了，镇静地将那只白羊用力按在床上，嘴都笑歪了。
这个过程，没一两个小时，必定不可。
如果被周玉梅瞥见，估计会惊呆，觉得周小峰单身太久，已经饥不择食到超越物种的境地。
他这个小夜宵店一早晨的利润可不高，偶然候能赚个三五百，买卖不好的时候，持续几天亏蚀都是常事。
凌晨四点多，周小峰住的夹层房间里，本来沉寂一片的，俄然传来一阵羊鸣惊叫的声音，跟着这羊鸣声，跟着另有周小峰欣喜的骂声和斗争声。
“咩……咩……”
乍一看，很轻易让人想歪。
就算没买卖，房租、水电、职员人为甚么的，可都要钱。
成绩感满满！
剩下的，就全数留着做烧烤吧！归正有烧烤架，客岁下半年做烧烤用的无烟碳也另有半箱，这个季候吃烤羊肉串，再配上啤酒，固然也早了点，但差未几也能卖了！
不过，他有信心能搞定。
白汤和白切羊肉也做一点，本地吃白汤羊肉的人能够未几，那就少一点，四分之一吧！内脏、羊血甚么的，也都能搭配在白汤锅里。
……
此时凌晨四点多，平常这个时候，周小峰还在熟睡中，但明天他可没一点睡意了，把那只还在挣扎不断，“咩……咩”直叫的山羊抱到楼下厨房以后，顺手抓起案板上的一卷保鲜膜，就胡乱往羊脚上缠。
并且，有些人一定喜好吃红烧羊肉。
关头就在这只羊他一分钱没花，即将赚到的两千多块，将是他的纯利！
也是！
保鲜膜看似很薄，一撕就破，但每天用这玩意的周小峰却晓得偶然候这玩意是很难挣破的。
对了，羊头也剁了放在红烧的一起红烧。
羊排和羊蹄，全数留着做椒盐的！
剥羊排很快，三下五除二，剥下案板上这片羊肉的羊排，他拿着刀回身就把泡水里的那片羊肉上的羊排也剥了下来。
羊糕就不做了！这个季候已经不大合适吃羊糕，并且，做羊糕也费事。
羊肠、羊肝、羊血、羊头甚么的不算，也有几十斤净肉，如何也值个七八百块，全数加工成熟卖出去，还能再翻个两倍，赚个两千块没题目！