以是这道饭的最大题目就是：米饭如果做到入味十成，则蛋液必过火候；如果要包管蛋液不失形色，则米饭的火候就会稍嫌不敷，入味最多九分！
这就是因为‘黄金蛋炒饭’的天赋不敷，厨师只能非常工夫在蛋、七合作夫在饭；就算是做到郭教员这类程度，也只能够在包管蛋液火候的环境下略借几分米香罢了，却委曲了这一锅上好的苏北新稻！”
他和郭悳冈实在都在等候着。
“不过，就算做召盘级的‘黄金蛋炒饭’又如何呢？毕竟只是蛋炒饭中的二流！”
有如许的根柢，再加上苦心练习专精一味，能做出面前这份蛋炒饭并不算希奇。
正如郭悳冈所说，这盘‘黄金蛋炒饭’粒粒分离、并且粒粒都裹满了蛋液。米是黄教员明天就筹办好的隔夜米饭、蛋是从凤栖村乡亲处采办的走地鸡蛋，用这类鸡蛋做出的蛋炒饭，当真是如黄金普通。
郭悳冈眼一亮，紧紧诘问道：“这恐怕不太能够吧，一个蛋花配五粒米？天下真有厨师能够做到吗，先不说如何才气分出合适数量的蛋花来，莫非说厨师在做菜之前还要数清楚有多少粒米？”
周栋看了眼郭教员：“真正顶级的蛋炒饭，实在并不像‘黄金蛋炒饭’如许哗众取宠，只顾形色；蛋与饭还是要相互分离的，技术的凹凸，实在是在于蛋与饭的比例分派上。
可既然是蛋炒饭，那主君就还是饭，而不是蛋！如果只是蛋的火候够了，而米饭却入味不敷，成果就会是君臣不分，永久只是二流！”
“周小厨，你说话谨慎点哦......”
周栋微微点头。
程钰琪忍不住低呼一声，有些为周栋担忧。
“蛋衣紧致，饭香诱人，并且老郭是真的做到了每一粒米饭都裹上了蛋液，黄金蛋炒饭公然名不虚传啊！周弟......”
也只要如许做出来的蛋炒饭，才够资格被称为‘黄金蛋炒饭’。不错，单就这蛋炒饭来讲，郭教员做的已经是上品！”
现在已是一代相声宗师身份的郭教员或许是居安思危，在靠相声赚到盆满钵满的同时，厨艺却没搁下，并且据周栋判定，郭教员的程度应当在三级高厨和特二级之间。
或许大师以为味道也还不错，但这也只是一种错觉罢了。因为这类蛋炒饭的做法就决定了它没法达到最高的‘味之道’！
周栋安静隧道：“实在郭教员应当也明白此中的事理，黄金蛋炒饭为了寻求形色上的极致，就必必要包管每粒米都被蛋液裹住，非如此不能称之为‘黄金’。
周栋取水漱了漱口，才拿起筷子夹起几粒蛋炒饭送入口中，微微点头道：“郭教员在这道黄金蛋炒饭上确切是下了很多工夫，火候把握炉火纯青，并且在打蛋、和米、入锅的过程中，更是节制入微，真正做到了每一粒米饭内里都裹上了蛋液。
周栋伸出汤勺在郭悳冈的黄金蛋炒饭中抄了一下，笑道：“现在这汤勺内里一共是六十七粒裹了蛋液的米饭，如果郭教员不信，能够数数......”
“没有甚么是不成能的，也不需求数清楚有多少粒米，因为底子就不消数。”
听周栋如许评点，郭悳冈不但不恼，内心反倒乐开了花，跟于教员敏捷互换了一个目光，笑眯眯地诘问道：“周老弟你说的仿佛很有事理啊？
想了想周栋又道：“大师现在回味一下，是不是感受这道蛋炒饭过于凸起了蛋的味道，而米香却不敷彰显呢？
要晓得做这类蛋炒饭时，蛋液薄而米饭凉硬，虽说米饭是熟的，但是在裹了一层蛋液的环境下又该如何包管米饭入味？
“周老弟啊，你还没咀嚼评点呢？”
黄教员这句话总结到位，世人顿时一愣，想想还真是如许啊，刚才的感受可不就是吃了一份掉了些米粒在内里的炒蛋麽？