在蛋炒饭中，这叫做‘梅花之数’，你们也能够称其为‘梅花炒饭’！”
正如郭悳冈所说，这盘‘黄金蛋炒饭’粒粒分离、并且粒粒都裹满了蛋液。米是黄教员明天就筹办好的隔夜米饭、蛋是从凤栖村乡亲处采办的走地鸡蛋，用这类鸡蛋做出的蛋炒饭，当真是如黄金普通。
程钰琪忍不住低呼一声，有些为周栋担忧。
他和郭悳冈实在都在等候着。
“没有甚么是不成能的，也不需求数清楚有多少粒米，因为底子就不消数。”
吃的是菜，不是饭？
“此次公然没有白来一趟，这位周老弟恰是我要寻觅的‘高人’啊！”
郭悳冈望着周栋。
郭悳冈眼一亮，紧紧诘问道：“这恐怕不太能够吧，一个蛋花配五粒米？天下真有厨师能够做到吗，先不说如何才气分出合适数量的蛋花来，莫非说厨师在做菜之前还要数清楚有多少粒米？”
刚才周小厨可把话说大了，说甚么黄金蛋炒饭也只不过是二流，可她如何看这都是顶尖的美食啊？
周栋取水漱了漱口，才拿起筷子夹起几粒蛋炒饭送入口中，微微点头道：“郭教员在这道黄金蛋炒饭上确切是下了很多工夫，火候把握炉火纯青，并且在打蛋、和米、入锅的过程中，更是节制入微，真正做到了每一粒米饭内里都裹上了蛋液。
周栋看了眼郭教员：“真正顶级的蛋炒饭，实在并不像‘黄金蛋炒饭’如许哗众取宠，只顾形色；蛋与饭还是要相互分离的，技术的凹凸，实在是在于蛋与饭的比例分派上。
“周小厨，你说话谨慎点哦......”
“是真的在发光哎？”
这就是因为‘黄金蛋炒饭’的天赋不敷，厨师只能非常工夫在蛋、七合作夫在饭；就算是做到郭教员这类程度，也只能够在包管蛋液火候的环境下略借几分米香罢了，却委曲了这一锅上好的苏北新稻！”
现在已是一代相声宗师身份的郭教员或许是居安思危，在靠相声赚到盆满钵满的同时，厨艺却没搁下，并且据周栋判定，郭教员的程度应当在三级高厨和特二级之间。
黄小厨毕竟是黄小厨，被周栋略微点拨一下就明白了此中的事理：“如许的饭吃一口两口还行，吃多了会让人感遭到吃的实在是菜，不是饭！”
以是这道饭的最大题目就是：米饭如果做到入味十成，则蛋液必过火候；如果要包管蛋液不失形色，则米饭的火候就会稍嫌不敷，入味最多九分！
周栋安静隧道：“实在郭教员应当也明白此中的事理，黄金蛋炒饭为了寻求形色上的极致，就必必要包管每粒米都被蛋液裹住，非如此不能称之为‘黄金’。