周栋则笑着看了看袁子丹：“就连李笠翁阿谁期间，西施舌都是人所羡慕而不得食者，更别说是现在这个假货横行的期间了。
老郭和于教员呆呆地望着周栋和袁子丹，总感受姓袁的很不刻薄，怪不得都说知识分子最难相处呢。
袁先生竟然能找来这类食材，随园的物藏之丰富，可真是让人赞叹啊。
“中原面王就是中原面王，不过周兄弟不该只能看出我连接各种肉材的体例吧？
“用木工榫眼扣木的体例，连接分歧的肉类，这份心机恐怕就连金老先生也没想到吧？”
就算周栋能够看破他的榫接办法，袁子丹也绝对不信周栋能够吃出他用了多少种食材和烹调的伎俩。
袁家父子那里晓得，周栋这个尝味技术升到完美级后，的确就如同开了天挂，各种与美食相干的信息顺手拈来，不把他吃个‘底儿掉’能算完？
袁家父子现在也坐了下来，一面有滋有味地喝着古茶汤，一面浅笑看着周栋。
如黄蓉所说，这道菜如果不计挨次，总计应有五五二十五种窜改，暗合梅花之数，并是以得名。
以袁子丹的平静，也不由当场色变，那位‘袁公子’吃惊地望着周栋，他但是晓得这根肉条中的西施舌烹调是多么之难、用料又是多么之偏，说是父亲为周栋挖的大坑也涓滴不为过，成果就被人家几口吃出来了？
周栋看了眼微微色变的袁子丹道：“牛腰肉遇热暗红，羊臀肉遇热发白，牛羊同属膻物，先生是先将它们榫扣连接起来，然后才入锅烹制，这就需求对油、火、锅、勺的掌控炉火纯青才行。
老郭和于教员看得直冒汗，好家伙，吃个肉条都这么多的讲究？
周栋又咬断了一根肉条，将截面展现在世人面前，还特别转换角度，让老郭和于教员能够看得更加清楚。
这也幸亏是请了周老弟，换个浅显的美食家来，恐怕早就被袁子丹给绕晕了吧？
“袁先生不愧是新一代随园仆人，这一手榫扣肉条的技术，不但仅要对各种肉类的特性了如指掌，还要有非常高超的雕工。
‘西施舌’，很多人以讹传讹，觉得就是蚌肉，就连大文豪美食家郁达夫先生也曾经错认大蚌肉为西施舌，实在真正的西施舌有比较较着的特性，它的壳长应当是壳宽的两倍，长如人舌，乌黑粉嫩，入口鲜美多汁，仿佛美人香舌、最是销魂、绝对不是浅显文蛤类能够比拟的。
这都能吃出来？
悄悄夹起一根肉条，周栋先行咬下五分之一，又咬下五分之二，最后一口吞下；然后又取一根肉条，此次第一口就咬下五分之三。
以是清朝周亮工才会在《闽小纪》中说‘闽中海错，西施舌当为神品！’李笠翁也在《闲情偶寄》中写道‘海错之至美，人所羡慕而不得食者，为闽之西施舌也！”
这道菜按说是用五种肉材，如许才合适梅花之数，不然就不能取名叫‘玉笛谁家听落梅’了；可袁子丹这类文明人又怎会被戋戋梅花之数限定住？
袁子丹神采一正，让他吃惊的还不是周栋前面的评价，而是周栋才吃了几根肉条罢了，竟然就能断出他是用了榫接体例连接各种肉条。
不过，这一根肉条中已经被我吃出了牛腰、羊臀，这些还都是原书里记录过的肉材，实在不算希奇，希奇的倒是接下来的肉材......”
这也就算了，要一口咬在榫接的位置上，展露截面，让内行都能够看得清清楚楚，这得是多么活络的舌头和牙齿才气做到？
不过书上并没有申明黄蓉是用了甚么体例连接这五种肉，是砧碎后捏揉在一起，还是以肠线一类的东西缝合，就连洪七公这类级别的老饕也只是说她将‘獐腿肉加兔肉揉在一起’，实在还是语焉不详，因为他也只会吃不会做。