“这是，双手互搏？”
偶像出这掌时神采不动，眉宇间清楚带有淡淡的哀伤，
老爸你还骂我来着，现在晓得我是对的了吧？”
不过正宗的对夹皮要的倒是千层酥面，
以是当看到周栋只筹办把五花肉熬煮到五成熟，苏庭玉才会心中惴惴，
就连苏庭玉做到这一步的时候，也是要用油刷的，如许才气包管把酥油均匀涂抹在面团上。
苏见文道：“黑哥哥黑哥哥，上面的事情我来做！你不懂的。”
以是才要先熬煮后熏蒸，最难的一步就在熏蒸，时候太长或者太短都不成。
比如之前吃过的连锁店，就能够清楚辩白出各种香料的味道，
一向盯着时候看的周爱国刚把黄泥炉子内的火给灭了，见文见武两兄弟就大喊小叫着冲了上来。
掌出时似断非断、似连非连，清楚就是那一招大名鼎鼎的‘拖泥带水’，这是黯然销魂掌啊！”
周爱国承诺一声，敏捷抽去燃烧着明火的木料，只在锅底留下余烬暗热。
苏见文看得眼睛一亮：“好超脱的掌法，这莫非就是传说中的落英神剑掌？”
并且每一层都极薄极匀，其合用量也就即是浅显厨师叠两三层的模样。
周爱国这个气，谁是黑哥哥？老子是纯粹的华裔，不就是太阳晒多了点麽，这叫‘美黑’懂不懂！
苏见武大摇其头：“不对不对，你这是甚么眼神儿？
考虑到油酥中的猪油能够会浸入面中，就算苏庭玉这类做对夹的妙手也最多就是叠个三四层，如果勉强叠上更多层，对夹皮就成了‘过油货’，底子就没法吃了。
周栋并不筹办现在就把油酥出锅，而是要临时将其保存在锅中，如许油酥才气保持在最好的状况。
“苏家的技术能不能持续传下去，莫非是要下落在周面王的身上麽？”
心中更是万分高傲，有如许的教员，他如果还不能成为一名顶级厨师，那真就是比猪还蠢了！
要甚么小龙女！
“爱国你要记着了，如果想要做出正宗的赤峰对夹，煮肉时切不成超越五成熟，
见到两个儿子吵得不成开交，苏庭玉竟模糊有些高兴，甚么时候这俩小子对制作赤峰对夹感兴趣了，
赤峰会做对夹的厨师很多，却大多都是要将五花肉煮到七成熟，然后才入锅熏蒸，
叠了八层油酥后，周栋再次将面饼卷起，
院里有两个黄泥火炉，一个上面煮了五花肉，一个用来熬油酥，
苏庭玉心中一沉。
“这两个臭小子......”
赤峰对夹用的油酥是小米面和以猪油或者牛油熬成，此中又以用猪油为多，
现在看来，这些人都错了啊！
眼看金黄色的小米面垂垂与猪油异化在一起，变成了暗黄色的油酥！
苏庭玉已经没心机怒斥这两个不着调的儿子了，只是死死盯着周栋的双手。
“我就晓得，偶像必然是学过武林秘笈，老爸你看，这就是双手互搏啊！
两兄弟你争我抢、手忙脚乱地将炉膛清理的干清干净，竟然还遴选了带油脂的细松枝在炉膛内扑灭，
世人看得连连咋舌，这还是擦酥麽？的确就是一种行动艺术！
你有必然的白案功底，做油酥面应当没有甚么题目，
然后揪成一个个小面团，他也不消细看、更不消伸量，顺手而为，最后揪出的十个面团不管大小、形状竟然都是普通无二。
然后再靠熏蒸法将五成熟的肉熏至十成熟，在熏蒸的过程中，仰仗特别伎俩，让各种香料的味道与熏香完美融会，同时还要包管特有的烟熏味恰到好处。
“好咧！”
心中俄然一动，深深看了周栋一眼。
苏庭玉倒吸一口冷气，这还是人麽？