记着，花生米必然是要带壳煮，不然就会没有了灵魂，我们就是要操纵花生的壳，来裹住花生的浓香。
盐水煮花生是最美好的下酒物，停业丰富、代价便宜、越吃越香、并且还够硬，一碗花生米能下半斤酒！
众门客一听都笑了：“那就太好了，小周徒弟也是该收几个门生了，他教出来的门生，那必定个顶个儿的像样！”
一样也因为水量少，周栋就要时候察看水量，不时添入一些新的热水，每次添水极少，频次却高。
可木料火均匀是均匀，节制起来却比气灶难很多，李秀臣的老婆炖大鹅可不消随时节制火力，周栋煮个花生却要烈火兼中火切换多少次、小火半小时，然后撤去明火用余烬之温再温煮半个小时！
花生米、盐煮笋、茴香豆儿，这是大酒缸开业必备的三样‘硬菜’，按说做起来也非常简朴，但周栋要的，倒是在简朴中的不简朴。
“这老周，之前搓洗花生的伎俩但是大有讲究啊？”
不过严一只是感兴趣，怀夫君倒是要现学现卖，谁让他打赌输了呢，周栋但是说了，今后就让他接过‘教鞭’，就从这三种简朴小食开端，今后还会有猪头肉、腌制咸鸭蛋甚么的，样样都是切近老百姓的糊口，充满了正能量的美食......
眼看他先是将水煮到将沸，也就是将开未开，水面上开端出现微微骨朵的时候，才将先前搓洗过的带壳花生倒入水中。
怀夫君和严一看得心中感慨，以他们的眼力可不难发明，周栋增加水量已经切确到了极致，跟着他的增加，锅中的汤水始终稳定，没有高出一厘、更没有减去一厘。
煮花生有一点和铁锅炖大鹅差未几，必然是木料火最为均匀，为此周栋要求九州鼎食专门为后厨安装了一套滤烟环保体系，包管燃烧木料不会净化到氛围。
潘珂重重点头：“教员，那样我们将会无地自容......”
龙大神嘿嘿一笑：“那还用说，最新动静啊，小周徒弟可不但是收了门生，别的另有两大帮手，
老怀，就费事你来催促教诲他们了，你没有题目吧？”
光是这类近乎变・态的精准添水法也就算了，同时还要用心节制火力！
楚都也算北方，天然听过大酒缸这类情面小馆儿，想想吧，开业时恰是夏季，内里下着冷雨冷雪，店里倒是浓浓的情面，大师吃着小酒唠着磕儿，微醺中享用慢糊口，
得知周栋这两个月一面在忙着酿酒，兼顾大酒缸和私房厅的职员安排，以及定下开业时候等等事项，门客们不但没有绝望，反倒一个个雀跃非常，充满了等候。
四个门生更是看一遍就傻一遍，教员绝对不是人，这不是人能够做到的！啊啊，为甚么煮花生都这么难，我们甚么时候才气学做大菜啊......
这两个月周栋时不时会呈现在早点部里，每次到来，都成了门客们最大的欣喜，的确都快变成彩蛋了，
龙大神微微皱眉：“两个月都等了，你们这是着甚么急啊？我比你们还......你们看我急过麽？”
两人那里晓得周栋在造化后厨中光是煮花生就煮了小一个月，哪有人能够随随便便胜利啊？
怀夫君抱着膀子跟着严一站在一起，一样是非常严厉地望着周栋，他们如许的大厨天然晓得，越是简朴的食品，越见厨师的工夫，
这些天就是掰动手指头算啊，等啊。
可周栋不然，洗净花生外壳的泥垢后，就换了新水在盆中搓洗，一是再次断根泥垢，二是在搓的过程中，将花生凹凸不平的外壳经心肠‘打磨’了一遍。
周栋倒入的水量倒是方才气够浸泡到每一颗花生，同时又要靠花生的体积‘逼升’水面，因为水量未几，同时倒入的花生量又比普通人大，花生一颗颗相互贴合，却毫不成能浮起。