要在这‘香泥豆’中实现口感，靠得就是蚕豆口那一层玄色硬缘，必须将它完整保存下来，这层玄色硬缘又叫‘六合口’，有着特别的入味之法，措置好了，就是只应天上有，措置不好，那就是堕入人间的凡菜。
想了想，吴蓉蓉终究还是忍不住道：“这位先恐怕是还不晓得吧，就刚才您攻讦的几道菜，那可不是我们周主厨做的，那都是他的门生做的！
“用小米和糯米做酒米，确切可补新酿之不敷，令酒味更加醇香厚重，不过这还不是关头......”
四周正在喝酒的老客也跟着轰笑起来：“就是，装甚么装啊？这不好那不好的，喝起酒来却比喝水都快！
盐煮笋口味平淡，正如君子之行不温不火，守正去邪，讲究要用当年的春笋，以甘水入盐煮，其他任何调味料都不放，并且就算用盐也毫不成多，目标是用盐勾出春笋特有的甜美芳香，却不是让人吃出咸味来。
明天的地锅鸡就是周主厨做的！一会儿就到！
这么大的处所，这么多客人，您总不能让我们周主厨一小我忙活吧，您想累死谁啊？
尚周个人也好、黄河个人也罢，想要撼动我范家的职位，永久只会是一个胡想！
百味生连连点头：“不过这位周主厨也真是的，既然是大酒缸的主厨，如何只是拿门生做的菜给客人吃呢......”
瘦猴三儿一贯是拿范明仁当偶像的，范明仁先吃菜他也跟着学，不过他明显更爱带壳的盐水花生，剥了一颗放入口里，只是嚼了几下就大赞起来：“好香，这技术不错啊，百先生您莫非还不对劲？”
自向来到大酒缸，百味生这还是第一次点头表示必定，浅笑着拿起酒杯：“范总，请！”
“冷藏过的菜，热都没热就端上来了？”
刚才百味生那一番弘论她但是听得清清楚楚，一向在为周爱国他们抱不平，最后实在忍不住，也等不及地锅鸡出炉，就将这盘冷藏保存的猪头肉给端了上来。
很不错啊，周栋的门生竟然也有如此技术？待会儿倒要看看百味生如何抉剔。
范明仁面前的这碗盐煮笋倒是用料非常讲究，不但有笋根，也有上半部更嫩的笋肉和笋中的精华‘尖上尖’，他第一下夹的恰是最嫩的笋尖，只觉暗香适口、芳香甜美、入口即化，心中就是一愣，如许的用料和技术还是有瑕疵的？百味生真就如许会吃？
呵呵，这也就是咱小周徒弟脾气好、大酒缸的包涵性强，换个别家早就该撵人了，真当本身是爷呢！”
将猪头肉放在桌上后，吴蓉蓉就站在了一旁，等着看百味生这个‘大毒舌’如何评点。
“没错啊。”
所谓‘无竹令人俗’，他可一贯以为本身是名雅士，若非生不逢时，竹林七贤就该是八贤，加上他这个‘饭贤’才对嘛。
所谓茴香，是要有着非止一层的口感，口感丰富了，门客才会有‘回香’的感受。
范明仁神采未动，瘦猴三儿倒是在暗中吐了吐舌头，心道这姓百的必定是疯了，这就是大酒缸，你当是‘华粹居’呢，还岭南的红泥......如何就没饿死你呢！
百味生有些嫌弃地看了猪头肉一眼，再好的技术颠末冷藏也就没了菜色，味道也会被部分锁住，他天然也没甚么表情细看，只是转头望着吴蓉蓉：“这位女人，这酒确切是周主厨本身酿的麽？”
范明仁目光转动，顶级的厨师已经是非常莫非，如果这个厨师还是个顶级的酿酒师......
百味生笑着看了看范明仁和瘦猴三儿，用筷子挑了下切开的咸鸭蛋：“先说你们刚才都没吃的这高油双黄腌蛋，
鸭蛋还是不错的，可惜腌制的时候用的不是岭南红泥，有偷减野生之嫌。