“我来尝尝！”
凌镇风已经几次确认过了，周栋说五十七秒，偏差应当不会超越一秒钟，这还是人家站在本身身后，察看火色怕是不敷清楚而至！
可在这道煨烧湖鲜中，我却看到有位天赋杰出的厨师将这类影响压抑到了最低限度，几近于零！足可称为当世妙厨！”
“我了个去，另有这类操纵？”
如果洗鱼的时候不重视水温不同，便能够会对鱼的肉质产生影响，刚才你有没有重视到周主厨杀鱼的时候先是一刀柄敲晕了鱼才敏捷杀之？这就是为了制止鱼被杀时产生惊骇，会影响肉质。
严一可贵开口道：“普通人烤鱼留鳞，不过是为了用这层鱼鳞导热，庇护鱼肉不会被烤焦，真正到吃的时候，实在还是需求拨去这层鳞的，但是如许一来，这层鱼鳞也就被华侈掉了。”
毕竟是周栋食援会的会长，龙大神本能的就想辩驳，可一想到刚才的味道，便又闭上了口。
“不过我还是有一点想不太明白......”
“天然是能够的，实在这才是鱼应有的味道。”
周栋在阿姐湖边绕了半圈，最后停在一个湖湾分岔的处所，
隔着鱼腥草蛋饼，借炉灰余热来煨烧鱼片，让鱼片似熟非熟、不熟也熟，实在就是借用如许的火力让鱼片达到一个临界点，过一点就成了浅显的熟食、少一点也不过就是较好的生鱼片，而这个点的掌控，叫做煨！
在临水湖边挖了个小土坑，先扔下去几根浅显柴禾将土坑烧硬了，去除泥土中能够有的异味，然后去了柴灰，换入备好的老松木料......周栋伎俩谙练的很，倒像是一个经年累月在内里做饭的路厨一样。
这是因为钢叉传热过快，如果用钢叉烤，很轻易就会把鱼的内部灼伤灼焦，烤鱼最讲究酥而不焦，并且还要外酥里嫩，你把内里的鱼肉都烤焦了，这鱼还能吃麽？
龙大神听得一阵发楞，我算是明白了，我之前吃的烤鱼都是假的......
哪怕是洗鱼这类看似简朴的事情，到了周栋手中也变得绝对不简朴。
周栋洗鱼大抵用时五分钟摆布，这个时候短了则难完整断根鱼体污垢，长了会令鱼肉落空美味，必必要拿捏的方才好，将鱼取出水后，也不消甚么砧板，左手托住两条鱼，右手拿起‘小周徒弟的菜刀’开端敏捷去鳞，
烤鱼这类东西在厨房里如何能做出味道来呢？天然是要近山傍水、边烤鱼边看着篝火被山风吹得猎猎作响才妙，
此次答复他的倒是凌镇风，凌鱼王笑了笑：“湖水分歧于引入厨房的自来水，本来就有分层次、有温差，并且这阿姐湖本来是温泉，上方流下的瀑布却又是地表的冷水，一冷一热不免就产生了更加湍急的水流和断层温差，