坑啊。
不过这本来就是略带夸大的说法，实在真正做福山面能搋醒个两三遍也就差未几了，更别说周栋的‘经历丰富’，面粉种类配比公道，特别在和面时暗顶用上了完美级洗菜技术，晋升了面粉品格，使其更加凸显出本来的麦香，天然也就不消过量遍反复搋醒的步调。
这类措置面碗的体例并不是周栋突发奇想，福山大面最早就是用香油浸泡砂陶碗，给门客利用，能收不测奇效。因为周栋要做的这清汤面本身就要用到猪油，才放弃了用香油浸泡，不然两种油的味道相互抵触，不免会落了下乘。
“栋哥儿就是我们无产阶层的小将，你冲锋在前，我们都是你的固执后盾！”
是以只搋醒了一遍，周栋便开端拉面了。
周栋笑着应了声，将盛好的面亲手递给了老爷子。
因而就成了面前这个成果，食堂内挤满了精力病人，一个个望着冒着油香的砂陶大老碗，口水哗哗直流。
“如许吧，每周六我会过来一次，为大师做一种新面点，如许或答应以让他们接管。不过你每周四前要统计出病友们的需求，将呼声最高的面点种类奉告我，毕竟我也要提早筹办的。”
王徒弟暗叫一声标致！就光是这一手，就够在五星级旅店做个拉面徒弟了，偶像就是偶像。
南边的猪油渣捞饭，猪油汤圆，都是人间甘旨，分开了猪油就是少了某种味道。
张主任也盛了一碗清汤福山大面，一口下去，只觉面香四溢，淡淡的猪油香更如点睛之笔，这或许是他吃过最简朴的面，倒是最好吃的面，因为他终究吃到了面本该有的味道。
而是在包管面粉弹性的同时，遵循必然比例配入晋升麦香的面粉种类，乃至还用了极少的粗纤维粉，这会让成面的口感趋于完美，但同时也会增加拉面的难度。
周栋是在阐发过白案徒弟的多年经历后，又在体系中耐久练习过的，配比面粉自有本身的独到之处，并不像普通的拉面徒弟那样只是寻求高筋粉。
中间加盐、添水，都仿佛天然生法、毫无匠气，如丝顺滑，没有一丝停顿感。
“小周徒弟，你把标准定这么高，今后可让我如何混啊？”
内行看的是热烈，熟行看得但是门道，王徒弟则是越看越为心惊，学厨的时候他是见过徒弟亲手和面的，恰是小周徒弟的这类状况，可徒弟是几十年的老白案，真正上个世纪的特二级啊？
张主任情不自禁地摸了下头发，明天是不是应当去染个发？
这年初儿拉面徒弟不好找，可不是每一个特二级白案徒弟都情愿在拉面上破钞工夫的；鲁菜后厨除了胡大海这个精研多种面点的案头外，就还别的养着一名拉面徒弟，还不是老胡拉面的伎俩不太成麽？
这老疯子！
一盆面和完，周栋是手光、面光、盆光，放在一旁醒上，持续别的一盆，如此这般，足足活了三大盆面，算计着能有上百斤！
现在有些拉面馆为了图省力量，就会在和面时插手一种叫做‘蓬灰水’的东西，如此一来和面就便利多了，这东西对人的安康根基没有风险，可直接影响的倒是成面的口感。
此时热汤方才浇下去，浸润在砂陶碗孔隙中的猪油会一点点泛出来，既不会让人感受特别油腻，并且随吃随有，不会像浅显的阳春面那样刚下口时油香浓烈，吃到最后却有些清汤寡水的感受。
很多爱吃拉面的朋友现在进了拉面馆，看着面条色彩也不错、吃着也挺有弹性啊，可为啥就是没有之前香了？
周栋非常无语，遵循这类计算法，要完成这个任务他岂不是要做一百种新面食？