炮烙倔驴是把驴的四腿穿过铁板的四个圆洞，然后让主顾现场选部位，厨师再以沸水浇驴腿，厥后再生长到驴的身材各位置，先把驴皮剥掉暴露鲜红的肉，也是用开水浇，熟以后以利刀现切盛盘，传闻肉质比任何驴肉的做法都好吃。豺狼伤天鹅心的名字很文艺，但吃法却很恶心，用一个近似小狼牙棒的器具直接捅进活鹅的肛门，摆布扭转，再往外拉，就能把鹅的大小肠带出来。然后敏捷在开水中氽熟，蘸着香辣酱吃，传闻门客吃的时候还能够同时赏识鹅在地上痛苦挣扎的模样，店家说这就是被豺狼伤了心的天鹅在抽泣。
曾太太总算讲完了，在长见地之余，说实话，别撮要吃这些菜，听完我都感觉恶心，连桌上这些精美的粤菜也没了胃口。曾太太看到我这模样，直说不美意义，她之前也恶感，但听很多就没感受了。
她说：“你们东北不是有很多供奉，都是植物的灵吗？比如胡仙是狐狸，常仙是黄鼠狼，柳仙是蛇，另有刺猬、乌鸦乃至猫头鹰。自从我丈夫抱病以后，我找过很多人，开端是大夫，厥后就是那些巫师啊、神婆之类的，学了很多这方面的知识。固然我丈夫总说没用，也不信赖植物有灵，但我却信赖。”
而三叫菜是这些菜里我独一比较熟谙的，吃法也最简朴，把刚出世的无毛粉嫩老鼠幼仔洗洁净放在盘中，中间有一小碟特制酱汁，用筷子夹起鼠仔时会叫一声，蘸酱时叫第二声，放嘴里咬的时候就叫第三声。这菜不但南边，在东北也有人吃，我有个同窗就见地过。
我听到这里已经有些反胃，但没说甚么，因为内心还是有些猎奇。曾太太持续说，我入天国这道菜有些庞大，必须在广东的饭店才行。先要把公鸡活着拔毛，然后吊在山野石缝等处，因为天敌的感化，不久就会引来很多百足虫（蜈蚣），装起来带归去，用开水氽熟，然后再拿剪刀割下壳里的肉，去掉沙袋内脏，炒熘或是白灼都行。
“你是思疑，曾先生现在的这些奇特症状，与他常常吃那些奇特的菜有干系？”我问道。曾太太点点头，说那些菜太残暴，有能够是撞了甚么植物的灵。
她持续给我讲授，最后那道叫“偶然翱翔”的菜，是曾先生去昌都旅游时吃到的。需求厨师有高超的伎俩和不小的臂力，将活鸡不经开水烫而直接拔光毛、剥皮，再以利刀开膛敏捷摘净内脏，填入奇特调料汁，最后用线缝合，再系着翅膀一排排吊起来。合格的话，全过程不能超越非常钟，这时候的鸡还没死，边吊边收回惨叫，以是得名。因为鸡不断挣扎，调料汤汁能很好地渗入鸡肉的各部位构造，最后炒出来的味道天然分歧。这道菜是西藏特性，仿佛还是喇嘛发明的，当然，他们发明这道菜不是为了甘旨，而是感觉以这类体例措置出来的鸡，在蒙受无数痛苦以后被吃掉，才气升天投胎为人，是超度，也是大大的功德。但汉人没那么多信奉，只晓得这类吃法比先宰后放血的鸡要好吃很多，还起了这么个称呼。
我想了想，答复：“也不是没能够，别说植物，就连植物也是有灵的。比如在泰国就有树精和树妖的佛牌，那就是芭蕉树成了精，能变幻出人类的灵魂来。但有灵性的植物毕竟是少数，不是甚么植物都有吧，要说鸡和羊也有灵性，仿佛没传闻过。”
“我丈夫说，中国很多饭店都有这道菜，”曾太太喝着茶，“他去过北京一家老字号饭庄，专门用蜈蚣当食材，能做出几十道菜，摆满满一桌子。他们是在店后院挖个大坑，把配好的米汁倒出来，再盖上湿稻草，没几天就能生出很多蜈蚣来。公母相互滋长，最多的时候坑里能有几千只，买卖非常好。但我丈夫说那种蜈蚣都算是养殖的，不是野生。真正野生的蜈蚣是在田野山里石缝中，靠吃小虫豸等为生，营养代价不成同日而语。”