首页 > 我在乡下做网红[重生] > 第69章 【水果蛋糕】
题目问得有点太大了，能够答成一本大厚书。
仍以cirque为例，送入口中的刹时，起首能感遭到的是外层黑巧克力浓烈的苦味，掺杂着可可脂的芳香，以后橘子的果香味才开端揭示它的存在感，而这类果香又模糊引出了内里多层次巧克力本有的甜美味道，最后口中残留的并非是普通巧克力慕斯的苦味儿，而更方向于略酸的甜。别的让人很不测的是，本觉得是柔嫩的慕斯，却也有如塔类的酥脆口感。再别离咀嚼每一层，本来最上层的巧克力慕斯就已经插手了橘子酒，看起来是浅显的巧克力色，但伶仃尝的时候能感遭到浓烈的橙酒风味；第二层是橘子果冻最大程度保持了生果原有的酸甜；第三层公然是果香奶油，却降落了橙味的比例，吃起来是淡淡的奶香味。前三层固然都是橘子风味的，却做出了完整分歧的口感。第四层是略微有些苦的巧克力奶油，第五层是非常甜的巧克力脆片。接下来，在最底层的巧克力海绵蛋糕之上，本来还夹着一层薄薄的巧克力挞。
1.筹办好做蛋糕坯的统统质料
（3）咀嚼：先切下一小块完整的蛋糕咀嚼，确认团体的口感是如何样的，甚么味道是最浓烈的，甚么味道是仿佛很微量却埋没在此中此中很关头感化的，各种质料在口中又是如何达到均衡。接下来一层一层的咀嚼每一小层，确认每一层的质料和口味是不是之前猜想的那样，并思虑设想者为甚么要如许搭配。
如何才称得上「会吃」蛋糕在我看来，想要成为「会吃」的人，起首从技术层面上，你得先学会如何阐发一个摆在你面前的蛋糕。
但，如果除了坚果的香气外，黄油的香气更偏焦香，那么则是别的一种名为金融家（费南雪）的底蛋糕。）
(当然，在会阐发之前，还是如前所述，必然是需求大量的知识与经历堆集为根本的，没法速成，以吃一层最简朴的表面像海绵蛋糕一样的蛋糕体为例：
有哪些好的处所保举，比如北京。还没尝过，没法做评价。今后返国尝过以后再保举。
淡奶油适当
浓浓的奶香味与清爽甜美的生果相搭配出来的浓烈甜美气味，储藏着甜美浪漫的温馨情怀，奶油的浓烈奶相连络生果的酸甜，恰到好处的口味与口感的连络，让您的感官与知觉完整获得满足。
3.搅打到沙糖熔化，色彩略微发白后插手葡萄籽油，搅打至充分融会
1.筹办好做蛋糕坯的统统质料
普通来讲，我的步调是：
9.将三分之一的蛋白插手到蛋黄糊中拌匀，再插手残剩的蛋白切拌成均匀细致的面糊
普通来讲，我的步调是：
调料
5.将面粉和泡打粉一起过筛插手
食盐1克
5.将面粉和泡打粉一起过筛插手
奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、生果
4.插手牛奶，搅拌均匀
奶油、君度力娇酒、白巧克力、鸡蛋、生果
先写这么多，趁便开了个专栏：
13.待完整晾凉后脱模
4.插手牛奶，搅拌均匀
仍以cirque为例，送入口中的刹时，起首能感遭到的是外层黑巧克力浓烈的苦味，掺杂着可可脂的芳香，以后橘子的果香味才开端揭示它的存在感，而这类果香又模糊引出了内里多层次巧克力本有的甜美味道，最后口中残留的并非是普通巧克力慕斯的苦味儿，而更方向于略酸的甜。别的让人很不测的是，本觉得是柔嫩的慕斯，却也有如塔类的酥脆口感。再别离咀嚼每一层，本来最上层的巧克力慕斯就已经插手了橘子酒，看起来是浅显的巧克力色，但伶仃尝的时候能感遭到浓烈的橙酒风味；第二层是橘子果冻最大程度保持了生果原有的酸甜；第三层公然是果香奶油，却降落了橙味的比例，吃起来是淡淡的奶香味。前三层固然都是橘子风味的，却做出了完整分歧的口感。第四层是略微有些苦的巧克力奶油，第五层是非常甜的巧克力脆片。接下来，在最底层的巧克力海绵蛋糕之上，本来还夹着一层薄薄的巧克力挞。