最后，华人美食家阮擎天缓缓开口，“两位，我以为这道开水白菜，是这三天以来，我所吃过的最好一道菜。乃至能够说是我平生所吃到过的最好一道菜。你们以为呢？”
“那好，我们现在能够宣布终究的成果了。”阮擎天站起家，先是对黄荣说道：“黄徒弟的‘白菜鱼翅羹’固然非常鲜美，是不成多得的佳构。但我们本日的主菜是白菜。你这道菜里，鱼翅的味道占有了最首要的位置。白菜作为主菜，在你的菜肴里，却变成了副角。已经违背了‘用最浅显的食材，做召盘级美食’的本意。”
开水白菜是一道四川名菜，其首要的食材非常简朴，就是白菜的菜心和熬制好的高汤。
“改用小火保持微开不沸，渐渐地熬至汤出美味。”彭怿辰紧紧盯着汤锅，一刻都不敢放松。
为了驳斥这些人对川菜的轻视，他冥思苦想多时并经过百番尝试，终究开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫世人对川菜积郁百年‘只要麻辣，再无它味’的成见。
黄荣用鱼翅和白菜搭配，做出了一道“白菜鱼翅羹”。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味稠密，不油不腻，却暗香爽口。原系川菜良庖黄敬临在清宫御膳房时创制，后出处川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道佳构。
他感受本身的味蕾仿佛都被这道菜异化了一样，已经没有体例用说话描述这道菜中的味道到底有多么鲜美和清爽了。
那些浇过菜心的清汤全都要放弃，不能再用。
彭怿辰一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。“我现在将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货别离放入沸腾的汤锅里。”
只要对食材味道非常敏感，对火候把握超凡入圣的厨师，才气真正做到化腐朽为奇异。
这道代表着川菜最高水准的菜品，看似做法简朴，但实在对厨师厨艺的要求奇高。
满汉楼终究依托彭怿辰一道还本来真的‘开水白菜’，打败了气势放肆的超凡个人黄荣。
最后，他将剩下的清汤盛放在碗中。
当世之间，能过做出这道菜真正味道的厨师，不超越5人。
“接下来，我将上好的野生山鸡的脯肉打成茸，用冷却好的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。”
“开水白菜，此中最精华和奇妙的处所就在这看似‘开水’的清汤上。”