为了驳斥这些人对川菜的轻视，他冥思苦想多时并经过百番尝试，终究开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫世人对川菜积郁百年‘只要麻辣，再无它味’的成见。
将这道看似简朴的菜肴，做出天下罕见的甘旨。
用最浅显的食材，做出最美好的食品。
这需求的不但仅是厨艺，更是一种境地，一种面对人生的态度。
最后，他将剩下的清汤盛放在碗中。
只见那鸡肉茸方才放入汤中，就呈现一道奇景。
“接下来，我将上好的野生山鸡的脯肉打成茸，用冷却好的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中。”
然后，他又对彭怿辰鞠了一躬，“廖徒弟的厨艺，已经远远超出了厨艺的观点。一道‘开水白菜’已经不但仅是美食，更是一种人生态度和精力，不但让人咀嚼到了白菜最实在的味道，更让人明白了人生的真意，以是我们三位评委分歧以为。”
彭怿辰说着，取出一块鸡胸脯肉，用一把公用的小锤，快速打成肉茸，然后放入烧开的汤里。
三位评委看着面前这道朴素平淡的开水白菜，一时候竟然都健忘下筷。
等三人真的将那白菜和清汤送入口中。
最后，华人美食家阮擎天缓缓开口，“两位，我以为这道开水白菜，是这三天以来，我所吃过的最好一道菜。乃至能够说是我平生所吃到过的最好一道菜。你们以为呢？”
彭怿辰早就晓得，黄荣这类厨师最善于用这类顶级罕见的食材做菜，白菜对于他来讲不过是配菜罢了。
只把绽放开的菜心取出，放入盛好清汤碗中。
这道川菜中的传奇名菜，至此才算真正完成。
满汉楼终究依托彭怿辰一道还本来真的‘开水白菜’，打败了气势放肆的超凡个人黄荣。
汤里的杂质抢先恐后地吸附在肉茸上。
今后，这场满汉全席比赛，也渐突变成一个传说，永久留在统统香江厨师的内心。
当世之间，能过做出这道菜真正味道的厨师，不超越5人。
这道代表着川菜最高水准的菜品，看似做法简朴，但实在对厨师厨艺的要求奇高。
让无数厥后进入这个行当的厨师，将彭怿辰和开水白菜作为本身的偶像和毕生寻求的目标。
他感受本身的味蕾仿佛都被这道菜异化了一样，已经没有体例用说话描述这道菜中的味道到底有多么鲜美和清爽了。
他的话说到这，三位评委全都站起家来，齐声宣布：“我们一向以为，此次比赛的得胜者是：满汉楼。”
“明天我要做的是川菜当中最传奇的一道名菜，开水白菜。”彭怿辰环顾在场合有人，自傲的笑道。
那些浇过菜心的清汤全都要放弃，不能再用。
…….
几分钟摆布，彭怿辰将吸满杂质的肉茸捞起，弃而不消。如此几次2-3次，直到把汤“清”得如开水般澈底。
只要对食材味道非常敏感，对火候把握超凡入圣的厨师，才气真正做到化腐朽为奇异。
全场的来宾听到最后的胜利者是满汉楼，全都站起来向彭怿辰鼓掌致敬。
他恰好要反其道而行，真正做一道凸起白菜味道的顶级美食。
接下来，就轮到措置白菜心了。
彭怿辰一边说，一边将各种食材放入一个大大的汤锅里。“我现在将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货别离放入沸腾的汤锅里。”
开水白菜是一道四川名菜，其首要的食材非常简朴，就是白菜的菜心和熬制好的高汤。
“君子之交淡如水。中原前人，常常用净水比方君子之间的友情。这道开水白菜，公然如同那山间的清泉，又如那凌晨露水，味道细致悠长，回味起来仿佛永不干枯，真正达到了返璞归真的境地。”香江的评委蔡蓝，闭着眼长长的出了一口气。