遵循卫记酒楼的常例，每个月推出的新菜品不会超越两道。而此次因为卫平分开得太久，为了吸惹人气，他一口气推出了四道新菜品。
这几道在后代都是非常浅显的家常菜，鱼头豆腐是一道非常甘旨的汤品，而糖醋凤尾则是一道解酒小菜。所谓凤尾，实在就是将白菜片切成凤尾的模样，和白菜黑木耳一样，都是以白菜为主料，有一点反复。但是没有体例，在这个年代，蔬菜种类有限，特别到了寒冬腊月，更是只剩下稀有的几种，想不反复，很难。至于鱼香肉丝，更是后代川菜中的典范之作，并不庞大，但在这个年代要做出鱼香肉丝，却完善一份首要的调料――辣椒！