彩虹岛牛羊的牧场比较简朴，就是一块草地比较肥饶的处所，四周圈了一些木雕栏。牛羊未几，大抵各二十头摆布，有成年的也有一些幼崽。
快到栅栏的时候，隔着栅栏，库伯眼疾手快给牛的鼻环上套上了绳索。
“当然是去捉牛了啊，你不会健忘我们明天早晨说的事了吧。”库伯一脸猜疑地看着陈凡，有些担忧陈凡是不是健忘闲事了。
两人带着黑猫警长刚出门，就听到天空传来一声。
第二天一大早，库伯兴趣仓促跑过来喊陈凡起床，陈凡被烦得不可，洗漱一下就起来了。
好吧，陈凡早上刚洗的脸就如许被大老板忽了一脸灰。
如果只是插手展会，那么岛上那二十多都澳洲和牛倒也充足，不过提早为了能够到来的订单做筹办，那么扩大豢养范围倒是很有需求。
陈凡打了个哈欠漫不经心肠说大“库伯，你悄悄现在才几点，6点现在才6点，我们中原就算起来晨练的白叟家都才方才起来好吗，你如果不给我一个公道的解释我让黑猫警长咬你。”
现在和牛在澳洲着花成果，澳洲和牛在国际市场上也是名头不小。
“看我的。”库伯将阑珊翻开，不晓得从那边拿了一根长长的竹竿，上面还留着一些软绳，据库伯先容，说这个是用来赶牛的鞭子。
“哦，我的天。看来你一点也不晓得，就想好的红酒一样，你喝之前需求醒酒。对于顶级的餐厅，牛肉都需求停止‘排酸’以后才会拿来烹调。”库伯解释到。
“呼，接下来简朴了。”库伯说完便牵着绳索渐渐往前走，牛这如许乖乖的跟着。被体例连着鼻环呢，不跟着就疼才了。
“陈，既然我们要去展会，就起码要拿出一点让人佩服的东西吧，肉品品级鉴定协会给我们的和牛开出的证明最具权威了，并且展会上我们总要拿出一些让人咀嚼牛肉吧，你总不能拿那些先宰的牛肉给他们吧。”库伯一脸当真地解释。
大老板在天空一个回旋，随后怕打着翅膀落在陈凡的面前。
看陈凡真的都不晓得，库伯只要耐着性子解释了。
“排酸分为干排和湿排，普通来讲为了效益都是用湿排，但阿谁都是中档的工艺。真正的顶级牛肉都是用干排的，颠末屠宰和措置的牛肉，只颠末基本分割就在高温环境中吊挂排酸，这一过程短则10~11天，长则数礼拜，凡是干排4礼拜是牛肉状况最好的时候。颠末干排的牛肉凡是代价高贵，因为在排酸的过程中，牛肉会流失重量，并且合适干排的牛肉必然需求肉质上乘，有丰富而漫衍均匀的脂肪含量。干排的过程首要给牛肉带来两种退化:起首，水分从肌肉里蒸收回来，能晋升牛肉的香气和味道;同时，天然酶感化于肌肉构造，让牛肉变得更柔滑。如果我们想要争夺和牛的顶级市场，我们必须从现在就开端筹办干排过的和牛肉，要不然真的到了展会的时候就来不及了。”
一下子陈凡刚到手没多久的1000万顿时就要缩水300多万，到时候还要缴税，陈凡感受本身如何还是那么缺钱，钱钱钱啊。
“牛在屠宰今后，体细胞落空了血液对其的氧气供应，停止无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质――乳酸。排酸，是当代营养学所倡导的一种肉类后成熟工艺，是指植物被宰杀以后立即进入冷冻环境，以后的一系列工序如豆割、包装、配送都使肉处于-2~4°C的环境当中。颠末24~48小时，肉完成排酸过程。能够加强肉的口感，使其味道鲜嫩。