发源
做法：
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制作与服从
注：此火锅可用各种鱼头，如鲤鱼头、草鱼头、鲶鱼甲等，此中以花鲢鱼头最嫩而香。鲜汤可用母鸡、猪骨头熬制的汤或肉汤，但以鲫鱼汤最好，味道特别鲜美。配料可加泡青菜、泡生姜，更加开胃。此汤可饮用。
质料：鱼头。
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当代科学研讨以为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的服从。《本草经》以为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的服从。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等服从。适应于心脾阳虚而诚意悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，插手花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，便可烫食各种质料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
客与秦徒弟共尝调味之鱼，不由连声说“好！好！特别是鱼头最好！”
鱼头火锅服从阐发:
鱼头火锅简介
菜系及服从：火锅菜谱
以上内容均来自于百度百科。
其他做法:
因而，秦徒弟与客达成一项合作：即客包管长命鱼供货，秦徒弟店中增加特性鱼火锅。
鱼头火锅
鱼头火锅质料
普通建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适当。