清蒸鱼
做法六
营养代价
辅料：猪肉(肥)50克腊肠50克香菇（鲜）10克
制作食材
黑鱼――有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等服从。黑鱼与生姜红枣煮食对医治肺结核有帮助感化。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。
草鱼――有暖胃、平肝祛风等服从，是温中补虚的摄生食品。
鱼1条（300―400克），葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少量。
（各种）鱼一尾
类别：广西菜补虚养身调度明目调度特性菜
菜品特性
做法二
5.武昌鱼本身就已经很鲜，就不需求再放味精了，外型美妙，鱼肉香滑细嫩。
调料：食盐适当，酱油少量,姜少量，大葱适当,朝天椒红适当，胡椒粉少量
将鲈鱼洗净并措置好内脏，从脊椎处堵停止腹部（保存一部分不堵截），用盐和料酒一起腌渍10分钟。
2.取葱半棵，统统为二，敲拍之，余下半棵切粒。
第三步：鱼的调味：将少量肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些温和，能够将酱油、醋和少量清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸以后与鱼一起出锅，浇在鱼身上便可。
做法五
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝7、八丝，其他调料一概不消，以凸起鱼味。
主料：鱼1条辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
第一步：鱼的挑选：鱼的重量最好节制在500克摆布，摆在鱼盘中美妙是主要的，关头是生熟的火候比较轻易掌控。
主料：武昌鱼1条
烹调时候：10分钟
制作食材
制作食材
制作流程
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第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身曲折处垫上一姜块，此举包管鱼蒸熟后呈腰部弓起之活泼状，给“型”加分。
桂鱼一条（约重750克），熟火腿3片（25克）。熟笋6片（60克）水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成是非均匀的颀长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美妙又入味均匀。
1.如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时候还能够再耽误2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼分开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还能够将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼安稳立住，同时，在鱼身两边各齐截字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，牢记，千万别忘了虚蒸。
【特性】光彩淡稚好看，味似蟹肉，鲜香芬芳。
烹调技能
制作提示
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适当蒸鱼豉油。
筹办时候：15分钟
【做法】
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关头地点，与很多清蒸菜一样，必然要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟当即关火。
制作流程
制作食材：
2.摆好外型，淋一点料酒腌一会。
食谱相克
制作流程
4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤勺，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜便可。