首页 > 心瘾2 > 第50章

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常吃鲤鱼不但能够滋补、营养,并且能够益智健脑,降落胆固醇、降落血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较夏季的营养更加丰富。是能够常吃的家常菜。

9.再回锅炸第二遍,一向要用小火,制止外皮焦糊

植物油1000克(约耗100克),糖75克,盐4克,味精2克,姜、葱、鲜红椒、酱油各15克,醋、湿淀粉各40克。

11.另起一锅,放少量油,小火,油温热时插手蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的

3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。

7.将两面炸至微黄,鱼熟透,便可捞出

适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适合妇女怀胎水肿、胎动不安、产后乳汁贫乏之人食用;凡得了恶性肿瘤、淋凑趣核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

鲤鱼500克、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉

1.鲤鱼清算洁净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少量盐略腌

光彩金黄,外焦内嫩,酸甜适口,香美味美。

体例四

4.提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊

调料

鸡蛋1个,面粉15克,淀粉75克。

10.炸至鱼通体深黄便可捞入鱼盘中,尾巴向上的放

8.捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行

1900年,清光绪天子和慈禧太后为回避八国联军之难,曾在开封逗留。开封府衙召良庖备膳,贡奉“糖醋熘鱼”,光绪和慈禧太后食后,连声奖饰。

1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口伸开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;

4、净锅置旺火上,放油烧到七成热,将满身裹匀全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾,悄悄放入油锅内稍炸,再翻边将鱼全数投入油锅中,炸成浅黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鱼入锅复炸成金黄色,倒入漏勺沥油;再平放鱼盘内,用干净湿毛巾包住鱼稍捏紧,使鱼胸刺与脊骨离开,但鱼形要保持完整。

黄河鲤鱼的肉味纯粹,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。申明早在3000多年之前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人丁的名食了。山西靠近黄河,自有得天独厚的食鲤前提,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的处所风味,被誉为三晋名菜。

过程二

8.炒锅内留少量油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

鸡蛋1个,小麦面粉2大勺

营养服从

调料:

小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的服从。

烹制体例

13.倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开便可关火

制作流程

1.鲤鱼清算洁净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

合适人群

5、锅内留油少量,放姜丝、红椒丝、白糖、酱油、醋及适当的净水烧开,用湿淀粉调稀勾芡,当糖醋汁稠浓时,将沸油淋入锅内,撒葱段,淋香油,将糖醋汁浇在炸好的鱼上即成。

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