“哎你不怕烫出水泡啊？带上筷子，先拿院子里去凉一凉。”
“不能直接把葱姜切成末末拌在肉里吗？”
何未染看了看，点头道：“大抵能够了。你去舀一碗水，大葱切段，生姜切片，泡在水里，那儿另有一把刀子，切的时候谨慎点儿。”说完，便开端玩弄那块五花肉，将之切成小粒状的肉末。
何未染点头，将肉馅儿的碗放在一边，回身出去洗了手，道：“还要放两个时候，等它发酵，让料儿充分被肉末接收，也撤除内里多余的水，不然如何叫干炸丸子呢。一会儿吃完了晚餐，就差未几了。哎哟，我差点儿把刚才熬着的高汤忘了……”
二十四个丸子整整齐齐地摆在两个盘子里，何未染叫李苦儿去洗手拿条记录，本身则是开端烧火起油锅。
“啊……实在太香了。”李苦儿将要点全数记下来，肚子已经咕咕叫个不断。她把簿子丢在一边，跑畴昔想捞一个，却被何未染无情地打手。
“行了，先吃起来吧，再不给你肉，我怕你一会儿把盘子都啃了。”
李苦儿听了内心欢乐，正想问“那你是不是也最喜好我”，何未染切完了肉末，又随口道：“估计统统厨子都跟我一样。”
晚餐以后，李苦儿与何未染一同去浴房洗了澡，便往家里去。入夜了没多久，家家户户刚点起蜡烛，尚且热烈。到了处所，李苦儿赶紧将人往灶房带，点上蜡烛，拿出小簿子和羊毫，已经做好记录的筹办了。
“油烧到五成热，也就是油面有较着翻动的迹象，这时候下丸子。”何未染说着，将丸子一颗一颗下进油锅里，只一刹时，油泡便将丸子团团包住，全部油锅出现红色的油花。
扫院子固然无需动多少脑筋，但是未免单调有趣，也学不着甚么东西，说出去还特别没有层次。跟着何未染做事可就不一样了，现在不时候刻都能够看她做菜听她指导，能学一手好厨艺归去也未可知，别人问起来，说是王府后厨掌勺的主子，多有面子，听来一副一样善于烹制甘旨的模样。
李苦儿冷静收回小簿子，看来剩下的还得早晨才气写完。
李苦儿内心绝望，想想也对，给做甚么都爱吃的女人，哪个厨子会不喜好。思及此，还是把那话咽了归去，乖乖看她做丸子。
李苦儿自此便是在后厨做事，跟着何未染，出入自在。并且后厨最难服侍的张妈走了，大师都安闲了很多，对待李苦儿这新来的熟人也格外热忱宽大。
跑进跑出备齐了食材，李苦儿将东西摆在何未染面前的案上，问：“何姐姐，这块肉是肥瘦五五开的吧？”
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离上一次见河伯阿宴已有七天，遵循她的交代，李苦儿每晚子时过半用那瓶灵水灌溉阿葵，现下已只剩最后一回。当日午后，她聘请何未染早晨到她家里去做客，一起见证河伯不肯流露的结果，天然，那种时候需得在李苦儿家里住下了。
“本来是如许啊……”
“然后得炸了吧？”李苦儿猜想。
“天然不成？如果直接加了出来，一会儿炸的时候，肉是熟了，葱姜也焦了，欠都雅，闻着有糊味儿，吃起来口感也不细致，色香味都被粉碎了。”
两人将阵地转移到了堂前，围着桌子，桌中心点个蜡烛，蜡烛前摆着披收回诱人香气的干炸丸子一个坐东边，一个坐南边，坐南边的李苦儿盯着丸子，不断问“能够吃了没有，能够吃了没有？”坐东边的何未染瞧她这孔殷火燎地模样的确无语，本来就只是点心罢了，还为此吃那么点儿饭，落得现在跟头回见肉的狼崽子似的，眼睛都绿了。
何未染答：“实则不然。实在这些肥肉里的油，一会儿炸的时候，就全数被挤出来融进锅中的油里了，真正吃下肚子的实在并没有多少油了。而这五成肥肉的感化，一方面晋升肉香，再呢，是做出软嫩的口感。若肥肉少了，吃着就柴了。”