“哎你不怕烫出水泡啊？带上筷子，先拿院子里去凉一凉。”
“不能直接把葱姜切成末末拌在肉里吗？”
李苦儿赶紧摇手：“不可啊何姐姐，这么香，放在院子里必然会把野狗招上门的。”
“对了，你先回趟家吧，把那碗馅儿带归去，再拿一壶油，早晨到你家里去炸。另有返来的时候带上换洗衣裳，明天在府里沐浴以后再去，免得你还得打水倒水，也挺费事的。”
李苦儿点头，赶紧取出小簿子记下来，又问：“咦？这么多肥膘，又是油炸，会不会太油腻了？”
李苦儿冷静收回小簿子，看来剩下的还得早晨才气写完。
离上一次见河伯阿宴已有七天，遵循她的交代，李苦儿每晚子时过半用那瓶灵水灌溉阿葵，现下已只剩最后一回。当日午后，她聘请何未染早晨到她家里去做客，一起见证河伯不肯流露的结果，天然，那种时候需得在李苦儿家里住下了。
“第二点，你记下来，必须用地瓜粉，因为地瓜粉黏性匀，炸出来外壳较别的粉更酥脆。第三点，和粉的水必须用葱姜水，是提香气和去肉腥的感化。”
李苦儿听了内心欢乐，正想问“那你是不是也最喜好我”，何未染切完了肉末，又随口道：“估计统统厨子都跟我一样。”
李苦儿眼睛一斜，看向那碗已经发了两个时候的肉馅：“实在还是吃比较急，刚才晚餐只吃了一点点。”
“第四，得用黄酱，不能用酱油，一者调味，二者炸出来的丸子不会被黑。另有就是这和馅儿的伎俩，需是如许叠馅。”她一边演示给李苦儿看，一边道：“记着了没，需是如许将四周的馅儿往中间叠，一层一层来，直到和匀为止，不能用力搅拌，这也是做出酥脆丸子的法门。”话说到这里，肉和地瓜粉也和好了。
李苦儿听她叮咛，也顾不上问这到底是要做甚么，赶紧去筹办。何未染看她手脚勤奋利索，非常对劲，暗道本身公然没有选错人。
何未染看了看，点头道：“大抵能够了。你去舀一碗水，大葱切段，生姜切片，泡在水里，那儿另有一把刀子，切的时候谨慎点儿。”说完，便开端玩弄那块五花肉，将之切成小粒状的肉末。
何未染答：“实则不然。实在这些肥肉里的油，一会儿炸的时候，就全数被挤出来融进锅中的油里了，真正吃下肚子的实在并没有多少油了。而这五成肥肉的感化，一方面晋升肉香，再呢，是做出软嫩的口感。若肥肉少了，吃着就柴了。”
“你这也太夸大了。好吧，先放堂前去，把门关上味道就不会散出去了。”
“天然不成？如果直接加了出来，一会儿炸的时候，肉是熟了，葱姜也焦了，欠都雅，闻着有糊味儿，吃起来口感也不细致，色香味都被粉碎了。”
跑进跑出备齐了食材，李苦儿将东西摆在何未染面前的案上，问：“何姐姐，这块肉是肥瘦五五开的吧？”
“油烧到五成热，也就是油面有较着翻动的迹象，这时候下丸子。”何未染说着，将丸子一颗一颗下进油锅里，只一刹时，油泡便将丸子团团包住，全部油锅出现红色的油花。
李苦儿承诺下来，便提着食盒归去了，顺道还下地干了些农活儿，割好了明天的猪草。
晚餐以后，李苦儿与何未染一同去浴房洗了澡，便往家里去。入夜了没多久，家家户户刚点起蜡烛，尚且热烈。到了处所，李苦儿赶紧将人往灶房带，点上蜡烛，拿出小簿子和羊毫，已经做好记录的筹办了。
“啊……实在太香了。”李苦儿将要点全数记下来，肚子已经咕咕叫个不断。她把簿子丢在一边，跑畴昔想捞一个，却被何未染无情地打手。