不管有没有银子，各家都会买那么一条鱼图个吉利，“年年不足”嘛！镇上也有卖鱼的，但他们家的卖的时候让买的人试吃，代价也不会多要那就更有人买了。多存些就能多卖些钱，等大师晓得去腥的体例就不好卖了。
等菜上桌，大师都试了鱼的味道，味道比设想中还好，大姐的技术真不赖，一次就做的这么好！连她不如何喜好吃鱼的都喜好上了，鱼肉鲜甜适口，没有土腥味，又有葱的香味酸菜的异化，酸菜鱼又加了两个辣子，还带有丝丝辣味，既好吃又下饭。大哥他们更是赞不断口，最后，两盆鱼都吃得干清干净，三哥还不断的申明天也吃鱼，逗得大师笑得高兴不已。
张家泽接过年熟行上的木桶，见内里好几条鱼，乐着今后院宰鱼了，他可没健忘中午月儿承诺他会让大姐做好吃的鱼。
回到家的时候，二哥和三哥正在院子里翻晒从山里搬下的灌木杂什，因为晒干的灌木会更锋利。
看到大哥把放在河里的鱼网收上来，内里有一条三斤多重的鱼不由镇静道：“大姐，大哥抓到鱼了，再抓一条便能够够我们吃一顿了。”因为说的太快，不谨慎呛了一下。
路上的时候她已经和大姐筹议了早晨做一个红烧鱼，一个酸菜鱼，见三哥拎着鱼今后院走，也从速跟着去了后院。让三哥把刚宰的鱼刮鳞去鳍剔鳃，又把内脏清里了，将内里的黑膜和筋洗净，这黑膜是鱼体中腥味最浓、土味最重的部位了。又把血水冲刷洁净，把此中一条的头部切半，紧贴鱼骨将鱼身上的肉片切成小指长。然后将两条切好的鱼别离放入碗中，插手适当的盐和烧酒腌制。因为没有料酒以是就用烧酒替代了。
调料都不差，就是少放了酒和姜，然后就是解剖鱼的时候没有把黑膜和筋去掉，也没有腌制，以是做出来的味道才不好。并且这里的鱼普通是三种烧法，一种是红烧，一种是清蒸、最后一种是熬汤。多数是红烧、清蒸着来吃，因为河里的鱼熬汤腥味更重，也就是刚生完孩子需求下奶才煮着喝汤。如果不想吃味重的，要么去深山里抓，要么去镇上的饭店买，再不可，就看你的厨艺了。
先前听大姐说给她听的时候，她听的是一脑门子的汗，难怪家里很少吃鱼，她还觉得大哥他们不吃呢！不是不吃，而是省着给她吃。山里的鱼不好抓，河里的鱼做了又不好吃，也是她平常太不重视了。
“三哥，抓到了，你看桶里的都是鱼，全满了，放不下才返来了。”
“嗯，家泽，院子里的这些我来吧，你在桶里捡两条大的洗洁净给你大姐早晨烧菜吃，剩下的你放到后院的小渠里养着，记得把小渠用泥堵住一截，别让鱼给跑了。”
“不是，大姐，我是想跟你说，我晓得如何去掉泥腥味，如果做好了，我们家不但能够添个菜，还能够卖钱。 要不如许吧，我们让大哥他们在河里抓几条鱼，早晨大姐就按着去腥的体例做了吃。”
山里的鱼天然天养味道鲜甜自不消说，饭店嘛，内里的厨子必定有烧制的秘方，厨艺就只能展各家的技术了。
张家泽看着两个盆里的鱼都吃光了，不由开口道：“大哥，没想到大姐按月儿说的做，鱼里的泥腥味一丁点都没有。明天我们还去抓鱼吧，多了的我们能够拿去卖，最仿佛上回那样，在家做了菜带去试吃，还能够去飘香楼尝尝。”
“大哥，你们返来了，可抓到鱼了？”
等统统筹办好了今后，张月儿就在灶下烧火，看着大姐先把菘菜炒了，又按着她说的简易步调别离做了红烧鱼和酸菜鱼。家里的调料都不差，前次在镇上买年货的时候都采买了。她也是这回问清了才晓得，为何河里的鱼吃起来泥腥味重！