“铁头，我也来帮手！”
3、制曲。接种翻拌均匀的豆料分装于竹篾簸箕2－3厘米后，盖上盖子，放在室内暖和的处所制曲。颠末约24小时后料温上升，豆粒大要长满了红色菌丝，此时用铲将豆分红几块翻过来，颠末约24小时，期间约5小时翻开盖子1次，豆粒大要长满黄绿色的孢子有普通曲香，无其他异味即为成曲。（以上时候视环境温度而变，以菌种发展环境为准）
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辛苦了好半天的二黑子也抬开端来，一边擦着汗一边问道：“费这么大劲做出来，到底能起到多大的结果？”
“丫丫姐，我们两先来清算着些虾子！“
“这个活简朴，一点都不难！”
4.橄榄油（能够异化点鸡油更香），爆香蒜片，插手少量盐，糖，先下西芹，炒出香味后插手黑木耳，再插手虾球，最后放入山药。大火爆炒后起锅前插手枸杞。
从小就在乞丐堆里长大，向来就没见过虾子的丫丫，瞥见满筐的虾子就一阵头疼：“我可向来就没见过这么多的活虾子！”
“真的么，铁头？”
中医以为，山药可补气补虚、除寒热邪气，常吃山药可让人充满生机、芳华弥漫，延缓朽迈，益寿延年。山药含有大量的黏蛋白，对人体有诸多好处。
“蓝婶子，我晓得这个活儿难不住您！”
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“好嘞，铁头！”
“你们可别藐视了这鸡精！”
丫丫对李俊峰的本领已经有些自觉标崇拜了，一听到二黑子的话，就仓猝对妈妈说道：“铁头说的话，就向来就没有错过。结果到底好不好，我们做菜的时候试一试，不就晓得了么？”
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“甚么活？”
“是啊，铁头，这鸡精到底是甜的还是咸的？”
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5、日光暴晒。将黄豆曲放到阳光下，颠末1-3个月天然日晒夜露即为成熟酱醪。
8、配制成品。将三次吸出的酱液异化，经10天日光曝晒，沉淀，插手八角、陈皮、公丁香、茴香的煮出液，再插手味精、白酒、红糖和盐使酱液盐分浓度约为17%（约10-15斤酱油），加热煮沸过滤即为成品五香黄豆酱油
看到蓝嫂子点了头，丁胜利立即就非常自傲的一笑道：“这道菜一做出来，你们就晓得这鸡精的分歧平常了！”
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看着李俊峰一脸自傲的模样，蓝嫂子就不由得猎奇地问道：“味道到底如何样？用它做调料能起到甚么结果？”
李俊峰是个说干就干的性子，一做出决定，就立即行动起来。
6、淋油。插手盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，光彩红棕，味道香浓，再插手盐水浸泡7天，吸出酱液，第三次插手盐水浸泡7天，再吸出酱液。
看着李俊峰自傲的眼神，听到二黑子和女儿的话，蓝嫂子也不由得心头一动，就浅笑着点了点头道：“既然大师都这么有信心，那我们就先做几道菜，尝尝这鸡精的结果！”
来自：豪杰救美美>《酱油及豆瓣酱纳豆等的制作》