口感酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
酸菜鱼的做法：
11.最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少量热油浇在鱼片上便可。
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
质料：
教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
9.然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟；
配料：酸白菜150克鸡蛋清50克
2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
主料：草鱼500克
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
7、起锅后撒上葱花即成！
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
做法：
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
7.在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香；
制作体例1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
4、将鱼片和鱼排鱼头别离用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适当的盐抓匀，腌制15分钟。
酸菜鱼的做法4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
酸菜鱼的做法1.将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲刷一下，以免太咸。
5.鱼骨切5厘米长的段；
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
酸菜鱼的做法
酸菜鱼是四川川菜中最驰名的菜菜肴之一，上面我们先容简朴的家常酸菜鱼的做法，对于想体味酸菜鱼制作体例的，如何做酸菜鱼的朋友做个参考。
调料：味精2克姜10克大蒜（白皮）10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清30克各适当
（酸菜鱼的主料辅料）
酸菜鱼片汤
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
川盐5克异化油50克胡椒粉3克料酒15克花椒1克
口感鲜咸酸椒，消食开胃。
10.插手少量、味精和胡椒粉；
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散一一放入锅中。