酸菜鱼的制作质料：
1、先措置鱼。将杀好的鱼洗净，必然要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
3、炒锅烧热，放入3汤勺的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
1.把鱼洗濯洁净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
6、持续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。
先措置鱼，将鱼片成鱼片。
制作体例
酸菜鱼的做法：
配料：泡椒20克
酸菜鱼片汤
2.整鱼不要炸硬，过油除腥便可。武火熬鱼，才气出红色奶汤。泡青菜后下，煮的时候一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散一一放入锅中。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约非常钟。
（酸菜鱼的制作体例）
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
11.最后渐渐下入鱼片，看到鱼片全数发白后半分钟便能够出锅了。
10.插手少量、味精和胡椒粉；
口感酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。
鱼片措置好今后，就开端制作酸菜鱼了。
4、插手适当清汤或者开水（水的量要能没过统统鱼片）烧开。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
质料：
3.质料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少量，鸡蛋清半个，淀粉少量，色拉油三两，化猪油一茶匙。
4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁生长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开端，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次一样措置；
2.将鲤鱼宰杀洁净，待用；
1.必须用新鲜草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
调料：淀粉(豌豆)30克盐3克料酒10克味精1克胡椒粉1克大葱10克姜5克各适当
质料：
酸菜鱼的做法3.在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开端，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次一样措置；
教您酸菜鱼如何做，如何做酸菜鱼才好吃
酸菜鱼
2.鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆；
口感鲜咸酸椒，消食开胃。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将美味熬出来。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
1.泡酸菜改薄片；
7、起锅后撒上葱花即成！
酸菜鱼的做法4.将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用；