富含碳水化合物，是构成机体的首要物质;储存和供应热能，保持大脑服从必须的能源，调度脂肪代谢，供应炊事纤维，节俭蛋白质;解毒，加强肠道服从。富含铜，铜是人体安康不成缺少的微量营养素，关于血液、中枢神经和免疫体系，头发、皮肤和骨骼构造以及脑筋和肝、心等内脏的发育和服从有首要影响。其他效果：弥补营养。
热干面是武汉人过早（武汉人将吃早餐叫做“过早”）的首选小吃，武汉人对它的豪情，已无需多言。单讲从外埠来过武汉的人，他们再次想起武汉，多数是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时候的朋友来讲，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。固然甘旨，但是身处外埠的朋友，却没法享用到这份福分，因为它只能现做现吃。
吃热干面是有讲求的。做武汉热干面的店铺要标准，厨子要正宗；质料要隧道；调料要上等；配菜要天然。别的，还能够根据大家的爱好，喜好辣的能够插手辣椒红油，别的另有咸菜、萝卜干、酸豆角等供选用，加香菜也能够。在食用之前要趁热把面拌匀，芝麻酱全都糊在面上，似蚂蚁上树。这时再吃，就格外的香气扑鼻，滋味好极了。吃热干面时最好是冲一碗蛋酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆或一碗酸甜的米酒，一边吃一边喝。只吃不喝，就感觉嘴巴干干的，也就吃不出热干面的极品滋味了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，瞥见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，贰心血来潮；何不将芝麻酱加进面里试一下呢？因而蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。一样颠末多次反复尝试，他感觉称心了，身边的人都说好吃，这时分他才自傲心满满推出他的新产品上街叫卖。热干面----这个武汉群众最爱的小吃就如许出世了。此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”直到1950年工商刊出时才正式叫“热干面”。
武汉夏天高温，跨时长，耐久以来人们在面条中插手食用碱以防演变，这就是热干面的前身—切面。清朝《汉口竹枝词》就有记录：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝支线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”
有些早餐店的热干面会在烫面锅中间放一罐排骨藕汤或者鸡汤，有的人不喜好太干，就能够浇点汤汁调味；有一家油炸热干面店很风趣，店东提早把热干面先用滚油过一遍，冷了后再下锅烫热，面条干爽适口，放出来一个卤蛋，再来杯豆浆、小米粥或豆腐脑，热干面构成了本人共同的口味而独树一帜，让人吃后耐人寻味。
筹办一锅热水，待水沸腾后，插手一些盐巴，再下入面条。不时插手一些冷水，不一会儿，面条就煮好了。把热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡适宜的芝麻酱；再增加上前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝，辣萝卜、花生碎、香葱末，依小我口味调点山西老陈醋，更鲜香。值得留意的是，煮面锅内坐宽水，撒点点盐入锅，对峙大火将水煮滚，面入锅掸水，从面条入锅算起，20秒钟捞出，热度、口感最好。
热干面既分歧于凉面，又分歧于汤面，面条事前煮熟，过冷和过油后，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等配料，更具特性，增加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，光彩黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是家传秘方，诱人食欲。
20世纪初，食贩李包持续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味共同的热干面。后蔡明伟担当了李包的技艺，并反复改进构成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。